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鐵棍山藥帶皮蒸還是去皮蒸一般建議帶皮蒸 。
鐵棍山藥表面有較多的根須和斑點，不容易削皮，而且給生的鐵棍山藥削皮時 ， 如果山藥粘液弄在了手上，還容易出現手癢的情況 。因此建議鐵棍山藥直接帶皮蒸 ， 等吃的時候再剝皮，會方便很多 。
鐵棍山藥煮粥用去皮嗎建議去皮 。
鐵棍山藥的皮是比較粗糙的 ， 上面帶有較多的根須和斑點，吃到嘴里口感是比較差的 。而一般美味的山藥粥 ， 口感是比較軟糯爽滑的，里面要是夾雜了山藥皮就不美味了 。另外，山藥粥一般顏色比較白 ， 看上去清爽有食欲，而鐵棍山藥的皮是黃褐色的，在粥里面也比較不美觀 。
山藥帶皮的功效與作用山藥帶皮和不帶皮的功效差別不大 。
山藥性平 ， 味甘，有健脾益胃、補肺止咳、澀腸止瀉、益腎等功效，適合脾虛納少、虛勞咳嗽、小便頻數、脾虛泄瀉、久瀉久痢的人群食用 。另外，山藥中含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖分、纖維素、無機鹽、維生素等多種營養物質，能夠補充身體所需的營養物質 ， 起到強健身體、提高免疫力的作用 。
而山藥皮中主要含有一些粗纖維、粗蛋白、維生素B族以及鈣、銅、磷等礦物質元素 ， 營養價值比山藥的白色肉質部分要低一些，但只要洗干凈了，也是可以吃的 。
鐵棍山藥蒸著吃會胖嗎適量吃一般不會胖 。
【鐵棍山藥帶皮蒸還是去皮蒸 鐵棍山藥煮粥用去皮嗎】鐵棍山藥的熱量并不高，每100克鐵棍山藥的熱量為55大卡，只有米飯的一半不到，而且鐵棍山藥蒸著吃，也是熱量最低的一種做法 ， 因此適量吃山藥并不會胖 。
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