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面包粉是高筋還是低筋 高筋粉能當面包粉用嗎

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面包粉是高筋還是低筋 高筋粉能當面包粉用嗎

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面包粉是高筋還是低筋高筋 。
面包粉是面包的專用粉 ， 適量的使用能夠在一定程度上提高面粉的發酵，使制作出的面包無論是手感還是口感上都較為蓬松 ， 而一般來說，面包粉是高筋的 ， 并不是低筋，因為高筋粉中富含蛋白質，會方便面包的制作 ， 而低筋粉更適合做饅頭、包子等 。
高筋粉能當面包粉用嗎并不能 。
雖然面包粉是高筋粉，但是面包粉并不等于高筋粉，兩者還是有一定區別的 ， 面包粉是高筋粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等成分制作的 ， 其在一定程度上增加了蛋白質的含量，對面包的制作更為方便 ， 其中蛋白質含量高達14-15%，因此高筋粉不能當面包粉用，而高筋粉更適合做酥餅、蛋糕等 。
專用面包粉如何做面包面包粉做面包的步驟如下：
1、將3-5個雞蛋打入碗中，蛋清和蛋黃分離，然后在蛋清中加入適量的鹽攪拌 。
【面包粉是高筋還是低筋 高筋粉能當面包粉用嗎】2、直至有些粘稠后加入一勺糖 ， 繼續攪拌至有粘稠的奶昔糊狀物 。
3、在蛋黃中放入2勺糖，3-4勺面粉 ， 6勺牛奶，攪拌均勻呈糊狀 。
4、再將蛋清分兩次加入 ， 攪拌均勻 。
5、接著在烤箱底部刷一層油 ， 放入蛋液，烤10-15分鐘即可 。
面包粉可以烙餅嗎可以 。
面包粉除了可以做面包之外，用來烙餅也是可以的，并不會有很大的問題，具體步驟如下：
1、準備好時差面包粉250克、鹽一勺、適量食用油 。
2、將鹽加入面包粉中，攪拌均勻，然后加入一半開水一半冷水，揉搓成面團 。
3、面團表面光滑無顆粒物后，蓋上保鮮膜 ， 醒面30分鐘 。
4、接著倒入少量的食用油 ， 繼續揉搓面團，使面團充分松弛后，即可制作成餅狀 。
5、撒上適量的蔬菜配料即可用來烙餅了 。

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