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火腿肉是什么肉做的一般是豬后腿 。
火腿以色、香、味俱全為佳，一般會(huì)采用豬后腿來(lái)制作，豬后腿的肉質(zhì)更為肥厚，重量更大，制作出來(lái)的火腿口感會(huì)更好 。
除了豬后腿外還會(huì)采用牛腿、羊腿、雞腿等肉類(lèi)制作，還可以采用豬肉、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑壓制成三明治火腿，又叫做“火肉”“蘭熏”，是我國(guó)的傳統(tǒng)特色美食 。
火腿肉怎么保存1、整體保存：火腿還沒(méi)有經(jīng)過(guò)斬割時(shí)，將其懸掛在蔽陰、通風(fēng)良好的地方懸掛保存，經(jīng)常涂食用油在火腿上，可以防霉及蟲(chóng)害 。
2、斬割后保存：火腿經(jīng)過(guò)斬割后 ， 在切口處涂上一層食用油后，再貼一層保鮮膜進(jìn)行保存，可以減少切口與空氣接觸而氧化 ， 產(chǎn)生的苦、麻等刺鼻難聞的味道 。
小貼士火腿不建議冷藏保存，會(huì)導(dǎo)致脂肪分離，造成火腿肉結(jié)塊或者松散 。
火腿肉能放多久根據(jù)情況看 。
整只散裝的火腿 ， 在適宜的通風(fēng)環(huán)境中干燥保存，可以放置1年以上是沒(méi)有問(wèn)題的，要是經(jīng)過(guò)切割后的火腿，則不宜存放超過(guò)6個(gè)月，雖然經(jīng)過(guò)處理會(huì)減少與空氣接觸，但細(xì)菌微生物還是會(huì)開(kāi)始繁殖，時(shí)間過(guò)久容易影響火腿的質(zhì)量，失去原有的風(fēng)味 。
一些火腿甚至可以存放10年以上，但是一般市面上存放到10年以上的火腿，因肉質(zhì)比較堅(jiān)硬 ， 并且沒(méi)有了太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般用來(lái)做為收藏 。
火腿肉可以生吃嗎根據(jù)情況看 。
火腿在制成的過(guò)程中 ， 不僅不利于細(xì)菌的滋生，還有一定的滅菌作用 ， 在這種環(huán)境中，可以使火腿的細(xì)菌微生物殘留達(dá)到直接食用的標(biāo)準(zhǔn) ， 因此腌制好的火腿可以直接食用 。
【火腿肉是什么肉做的 火腿肉怎么保存】但腌制時(shí)間過(guò)短的火腿會(huì)導(dǎo)致其中的細(xì)菌微生物殘留較多，建議購(gòu)買(mǎi)滿(mǎn)1年以上的火腿直接生吃，未滿(mǎn)的還是經(jīng)過(guò)加熟過(guò)后食用 。
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