最近快到清明了，去超市購買了一些新鮮青團(tuán)打算用來過節(jié)，而青團(tuán)在蒸的時(shí)候是用冷水還是熱水呢？蒸青團(tuán)需要多長時(shí)間呢？青團(tuán)冷水蒸還是熱水蒸看情況 。
首先市面上青團(tuán)的餡料多種多樣，有葷的，比如：五花肉、牛肉等，也有素的，比如：豆沙、青菜等，而在蒸青團(tuán)的時(shí)候用冷水蒸還是熱水蒸與其也有一定關(guān)系，一般情況下，熱水蒸的時(shí)間較快，適合素青團(tuán)，而冷水蒸的時(shí)間較長，適合葷青團(tuán)，能夠使葷菜更加入味，也不會(huì)出現(xiàn)半熟的情況 。當(dāng)然無論是冷水還是熱水蒸的團(tuán)子，其口感軟糯、美味可口，還有一股青草香 。
【青團(tuán)冷水蒸還是熱水蒸 青團(tuán)用開水還是冷水蒸】
蒸青團(tuán)需要多長時(shí)間8-15分鐘 。
青團(tuán)是用艾草的汁液和糯米粉混合而成制作的小吃，而蒸青團(tuán)是一門學(xué)問，時(shí)間過長的話，不僅會(huì)使青團(tuán)中維生素、淀粉等營養(yǎng)成分流失較多，還會(huì)使團(tuán)子變軟變塌，影響食用口感，時(shí)間過短的話，團(tuán)子內(nèi)部并沒有完全熟透，食用的話對(duì)自身腸胃健康有所影響，一般來說，青團(tuán)蒸8-15分鐘即可，個(gè)頭大的可以稍微增加時(shí)間，具體根據(jù)青團(tuán)大小判斷 。
帶保鮮膜的青團(tuán)可以蒸嗎一般不建議一起 。
市面上購買的青團(tuán)會(huì)單獨(dú)有保鮮膜包裹起來，這樣能夠在一定程度上延長保存時(shí)間，但是在加熱青團(tuán)的時(shí)候，不建議和保鮮膜一起加熱，這是因?yàn)楸ｕr膜并不耐高溫，而且保鮮膜不利于青團(tuán)的透氣，蒸出的青團(tuán)無論是口感還是營養(yǎng)上都是比較差的，一般建議將保鮮膜取下，單獨(dú)蒸青團(tuán) 。
青團(tuán)蒸完全塌了怎么回事與蒸的時(shí)間和面團(tuán)有關(guān)系 。
有的人蒸完青團(tuán)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)青團(tuán)又塌又軟，口感和外觀上都比較差，其實(shí)這有可能是因?yàn)檎舻臅r(shí)間過長，使青團(tuán)中的水分和營養(yǎng)成分流失較多而出現(xiàn)的，也有可能與面團(tuán)發(fā)軟的程度有關(guān)系，以下是具體做青團(tuán)的方法：
1、首先準(zhǔn)備材料糯米粉350克、粘米粉50克、豆沙餡適量、白糖30克、青汁、開水適量 。
2、接著將麥草清洗干凈，焯水后，加入適量的水榨汁，過濾殘?jiān)鼈溆?。
3、然后在盆中倒入糯米粉、粘米粉和白糖攪拌均勻后，加入適量的青汁，和成面團(tuán) 。
4、和好的面團(tuán)中可加入適量的橄欖油，對(duì)面團(tuán)的彈性有所增加，然后分成小團(tuán)，包裹住豆沙餡即可 。
5、最后將團(tuán)子中心留一個(gè)1-2厘米的小口，在蒸鍋中大火蒸10分鐘即可 。
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