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USDA強(qiáng)化精簡豬肉及禽肉法規(guī)

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美國農(nóng)業(yè)部(USDA)食品安全檢驗(yàn)局(FSIS)3月18日發(fā)表聲明稱 ， 將對(duì)現(xiàn)存的肉類和家禽產(chǎn)品規(guī)矩進(jìn)行強(qiáng)化和精簡 。新的擬定規(guī)矩將廢除的的豬肉和豬肉產(chǎn)品毛線蟲控制請(qǐng)求 ， 加強(qiáng)熱加工的商業(yè)無菌肉和家禽產(chǎn)品的管控規(guī)矩 。食品安全檢驗(yàn)局正在找求公眾對(duì)新規(guī)矩的評(píng)論 。該規(guī)矩是對(duì)2001年食品安全檢驗(yàn)局規(guī)矩草案的補(bǔ)充 ， 2001的規(guī)矩草案建議為所有即食的和局部熱處理的肉品和家禽產(chǎn)品建立食品安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 。【USDA強(qiáng)化精簡豬肉及禽肉法規(guī)】
要是被采用 ， 該補(bǔ)充規(guī)矩草案將會(huì)廢除豬肉產(chǎn)品中規(guī)定性處理方式的條款 。食品安全檢驗(yàn)局的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)規(guī)定請(qǐng)求每一個(gè)受聯(lián)邦審查的工廠均須對(duì)簡單浮現(xiàn)的食品安全驚險(xiǎn)進(jìn)行確認(rèn)和控制 ， 這讓有關(guān)的規(guī)定性毛線蟲規(guī)矩失去意義 。按照擬定規(guī)矩的請(qǐng)求 ， 工廠依然需要對(duì)毛線蟲和其他的寄生蟲進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制 。食品安全檢驗(yàn)局的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)規(guī)定請(qǐng)求工廠科學(xué)的 ， 專門對(duì)付每一個(gè)工廠實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)的毛線蟲控制措施 。事實(shí)證明 ， 遵守食品安全檢驗(yàn)局的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)指導(dǎo)原則在消除毛線蟲方面效果顯著 ， 也極大地降低了商品豬肉毛線蟲感染的風(fēng)險(xiǎn) 。

食品安全檢驗(yàn)局已制定了一份肉品工廠合規(guī)性指南 ， 以便為增補(bǔ)性規(guī)矩草案最終被采用做好準(zhǔn)備 。食品安全檢驗(yàn)局的合規(guī)性指南旨在幫助工廠 ， 尤其是小規(guī)模工廠理解防止和消除即食食品和非即食的豬肉食品中毛線蟲和其他寄生蟲的有效控制措施 。食品安全檢驗(yàn)局的合規(guī)性指南已在官網(wǎng)發(fā)布 ， 食品安全檢驗(yàn)局同時(shí)也在找求大眾對(duì)此的評(píng)論 。指南符合國際毛線蟲標(biāo)準(zhǔn) ， 包括由國際食品法典委員會(huì)(Codex)和世界動(dòng)物衛(wèi)生組織(OIE)制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 。
此外 ， 食品安全檢驗(yàn)局建議強(qiáng)化熱加工商業(yè)無菌肉和家禽產(chǎn)品(即含有肉類或禽肉的罐頭食品)的法規(guī) ， 修訂相關(guān)法規(guī) ， 使規(guī)定更加明確 。這些變幻不會(huì)降低當(dāng)前的公眾衛(wèi)生保護(hù)水平 。在擬定的修訂內(nèi)容中 ， 食品安全檢驗(yàn)局還建議消除冗余的設(shè)備說明和升級(jí)表述 ， 以反映當(dāng)前的的組織結(jié)構(gòu) ， 闡明法規(guī)請(qǐng)求 。

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