1、干燥儲(chǔ)存：香菇無(wú)論是鮮香菇還是干香菇他們的吸水性強(qiáng)，當(dāng)香菇中水量高時(shí)就容易氧化發(fā)生霉，造成不易貯存 。所以要將香菇干燥后再進(jìn)行儲(chǔ)存 。儲(chǔ)存容器內(nèi)可以放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸食濕劑，吸濕防潮 。
【香菇怎么保存時(shí)間長(zhǎng) 夏天香菇怎么保存時(shí)間長(zhǎng)】2、密封儲(chǔ)存：氧化是香菇質(zhì)變的過(guò)程，所以我們要制造出切斷供氧的環(huán)境，就可以抑制其氧化變質(zhì) 。我們可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來(lái)盛放香菇，同時(shí)容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋 。在存放的過(guò)程中要盡量少開(kāi)容器口，封口時(shí)要排出食品袋內(nèi)的空氣，當(dāng)然有條件的可以用抽氧充氮袋貯存 。
3、低溫儲(chǔ)存：香菇必須在通風(fēng)低溫處儲(chǔ)存，最好可把裝香菇的容器密封后放于冰箱或冷庫(kù)中儲(chǔ)存 。
4、避光儲(chǔ)存：紅外線會(huì)使香菇升溫，紫外線會(huì)引發(fā)光化作用，而加快香菇變質(zhì) 。所以必須避免在強(qiáng)光下儲(chǔ)存香菇，同時(shí)也要避免用透光材料進(jìn)行包裝 。
5、單獨(dú)儲(chǔ)存：香菇不僅能吸水還具有極強(qiáng)的吸附性，容易竄味，必須單獨(dú)貯存，同時(shí)不用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器儲(chǔ)存香菇 。
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