驢肉湯是用新鮮驢肉制成的，驢肉，主產(chǎn)于魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶，驢肉湯的功效與作用是什么？補氣養(yǎng)血驢肉是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪的食物，遠非牛羊肉可比，具有補氣、養(yǎng)血、補虛的功效 。此外，驢肉外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充 。因此驢肉對于氣血不足、頭昏目眩者，以及體弱多病、病后體虛者而言是一種非常好的補益食物 。【驢肉湯有什么用 驢肉湯的功效與作用】
滋陰補腎中醫(yī)認為，驢肉性味甘涼，有益腎壯陽、強筋壯骨功效 。可治可補虛益損、補益精血 。同時驢腎有還有益腎壯陽、強筋壯骨的功效 。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥 。
保護心腦血管驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，可以溶解動脈硬化附著于血管壁上的脂肪；再者，驢肉中的不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，有降低血液黏度的作用，因此食用驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用 。
美容養(yǎng)顏驢肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以滋補健身、補氣養(yǎng)血，具有養(yǎng)顏的作用 。驢肉含有較多的蛋白質(zhì)，有很好的延緩衰老、養(yǎng)顏美容的功效，對婦女面部斑點消除也有特殊療效 。
養(yǎng)心安神驢肉具有養(yǎng)心安神的功效，可以安神去煩，是氣血虧虛、憂郁心煩、神志失調(diào)、失眠健忘之人的補益食療佳品 。
怎樣燉驢肉又爛又好吃推薦食譜：土豆燉驢肉
材料：驢肉、土豆塊、雞蛋、面粉適量、適量蔥、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、適量醬油、孜然 。
做法：
1、把驢肉切成細長條，用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時入味(時間越久越好) 。
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼 。將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫 。
3、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片，同時將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中 。加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘 。
4、用雞蛋，水，面粉調(diào)制成掛糊 。驢肉與掛糊攪拌均勻 。用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸 。
5、用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃即可 。
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