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酸菜是一種傳統食物 ， 是將新鮮蔬菜用鹽等調料腌制發酵而成的，非常的下飯、調味 。腌制過的酸菜水分減少，所以保質期比新鮮蔬菜要長 ， 不過腌的酸菜如果保存不當的話，也是會變質變壞的，食用對人無益 。
【腌酸菜可以放多久不壞-酸菜壞了是什么樣】
腌酸菜可以放多久不壞如果腌制的酸菜保存完好，可以保存到半年 。酸菜可以放在干凈的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封 ， 放在干燥陰涼的地方 。下次拿出來吃的時候 ， 要保持干凈，只要保存方法得當，不受微生物污染，酸菜可以保存半年 。
酸菜壞了是什么樣1、可以看顏色 。如果顏色呈金黃色，則說明是上好的酸菜 。如果酸菜發黑，葉子明顯腐爛，肯定是變質了 。
2、一般的酸菜味道很好，味道更好，酸酸爽口，但是如果酸酸的或者腐爛的，那么這種酸菜一定要打碎，不能吃 。
3、觀察酸菜的顏色是否金黃透亮 。好的酸菜不僅色澤金黃透明，而且摸起來很硬 。如果用手按著酸菜又粘又碎了，這樣的酸菜是不能吃的 。
4、有些酸菜時間長了會長毛 。這樣的酸菜表明它已經因不可食用的霉菌而變質，不能食用 。
5、我們平時買回家的酸菜一定要盡快吃完 。如果吃不完 ， 最好洗一次，切量一次，裝好放在冷凍區，這樣既可以長期保存 ， 又不會影響酸菜 。味道好，吃起來方便 。
6、一般超市買的包裝好的酸菜會有保質期的 。一定要注意保質期，在保質期內食用 。
酸菜食用注意事項1、不宜食用腌制時間過短的腌菜 。腌制蔬菜2天內亞硝酸鹽含量不高，但亞硝酸鹽含量在第3～8天達到最高峰，隨后逐漸下降，1個月后降至安全范圍 。因此，要注意腌制時間，尤其是在家腌制蔬菜的時候 。
2、腌菜是酸性食物 ， 腌制過程也是發酵過程 。泡菜可以幫助人體分泌胃酸 ， 開胃解油膩 。腸胃病患者常吃泡菜，會增加腸胃的負擔 ， 還可能引起潰瘍加重等問題 。建議這類人不要吃酸菜 。
3. 一小撮腌菜含鹽量高 。對于高血壓患者來說，鹽分攝入過多會破壞體內滲透壓平衡，血壓升高，對疾病不利 。此外 ， 高鹽食物還會引起心腦血管疾病、骨質疏松等，建議老年人少食 。
4、不宜大量食用泡菜 。腌制蔬菜含有亞硝酸鹽 。人體長期攝入大量亞硝酸鹽，可使血管擴張，血液中的血紅蛋白中的鐵被氧化而不能與氧氣結合，導致氧化性血紅蛋白?。?使氧氣運輸減少血液容量和減少血細胞 。破壞，血漿和尿液中血紅蛋白的出現阻塞腎小管 。一般0.3-0.5克亞硝酸鹽可被人體中毒，超過3克可致死 。
5、孕婦和媽媽不宜吃太多泡菜，亞硝酸鹽可通過胎盤進入胎兒體內 。此外，亞硝酸鹽還可以通過乳汁進入寶寶體內，造成寶寶身體組織缺氧 ， 皮膚和黏膜出現淤青 。因此，孕婦應盡量不吃腌菜和腌制食品 。
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袋裝的酸菜在家放置了15天能壞嗎?每種酸菜都有一定的放置時間,超過了就會壞,不過一般不會壞的,腌制的食品放置時間都比較長 每種酸菜都有一定的放置時間,超過了就會壞,不過一般不會壞的,腌制的 。
酸菜腌久了還可以吃嗎?只要不壞就能吃,酸菜是東北特色食物 。它是用白菜腌制而成的,一般在冬季白菜成熟的時候腌制,大慨腌三四十天就發酵好了 。如果是自己家里做的一般也就吃一個冬天 。
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