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為什么螃蟹死了就不能要了因為螃蟹是雜食動物，帶有大量的細菌和病毒 。活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡，抑制其繁殖;而螃蟹死后，微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖，讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素 。人吃后可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀 。
此外，蟹肉里面有組氨酸，在螃蟹死了之后組氨酸就會變成組氨，而組胺是致敏物質，能使血管擴張，導致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、惡心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏癥狀，嚴重的還會引起循環衰竭 。
螃蟹不動了是不是死了不一定，建議按照下面的方法判斷螃蟹是否死了：
1.聞氣味活的大閘蟹是水草的腥味，而死蟹會有胺的氣味；
2.看眼睛活的大閘蟹的眼睛在受到觸碰時，會自主活動 ， 而死蟹的眼睛不會自己動；
3.看蟹爪用手拉伸大閘蟹的小腿，拉開時會向后縮的 ， 說明蟹是活的；
4.吐泡泡把螃蟹放進半盆水里 ， 吐泡泡的螃蟹說明還是活的 。
大閘蟹死了多久不能吃常溫下2小時 。
一般在常溫環境下死亡超過2小時后，螃蟹體內已經已經開始釋放組胺等有毒物質的可能性非常大，所以死亡超過兩個小時的螃蟹就不能吃了 。
但在現實生活中 ， 大多數人都無法判斷螃蟹是什么時候死掉的 ， 因此建議盡量挑選活蟹吃，不要吃死蟹 。
吃螃蟹的禁忌有哪些1.螃蟹上可能攜帶有淤泥、致病菌、肺吸蟲之類的寄生蟲等等，因此不吃生的螃蟹，極有可能出現腸胃不適或者感染寄生蟲病，最好將螃蟹蒸熟了再吃 。
2.蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸不吃：雌蟹吃蟹黃和蟹肉 ， 雄蟹吃蟹膏和蟹肉 。
3.螃蟹性寒 ， 富含蛋白質，因此不宜和寒涼屬性的食物以及富含鞣酸的食物一起吃 ， 以免肚子不舒服 。
【為什么螃蟹死了就不能要了 螃蟹不動了是不是死了】4.脾胃虛寒、消化能力差、痛風、海鮮過敏、腎炎的人群都不適合吃螃蟹 。
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