杭椒燒茄子的做法竅門杭椒燒茄子的做法 _生活百科

1、準備用料。茄子、荷蘭豆、杭椒、食鹽、味精、姜、橄欖油、水。
【杭椒燒茄子的做法竅門杭椒燒茄子的做法】2、茄子洗干凈，去蒂，然后切粒待用。
3、紅杭椒洗干凈，切斜刀片待用；豌豆洗干凈待用。
4、凈鍋內(nèi)加入精制油，大火加熱至6成熟，倒入年年素魚粒炒至六成熟，放入茄子滑油，出鍋瀝干油分。
5、凈鍋內(nèi)加入水，大火加熱至水開，倒入茄子燙約8秒，迅速出鍋，出鍋瀝干水分。
6、鍋內(nèi)放少許橄欖油，放姜片、紅椒圈、豌豆煸香，倒入素魚粒、茄子煸炒，中火爆炒。
7、加入少許清水，略微燒一會兒，讓茄子充分入味，調(diào)味調(diào)入少許鹽，蘑菇精，拌勻起鍋，勾一點點薄芡，盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。