1、所需食材：主料：600g海魚 。配料：適量油、適量老抽、適量豆豉、適量生姜、適量小蔥、適量蒜頭、適量八角、適量桂皮、適量生抽 。
2、去除魚鱗，處理魚肚里的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味 。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，不要?jiǎng)澋奶睿约杭依锍裕瑸榱朔奖慵弭~，我把它一切二 。
3、起油鍋，油要多一點(diǎn)，油鍋7分熱時(shí)先把一調(diào)羹生粉撒在油鍋里，這樣煎魚，就不會(huì)爆油了 。
4、把魚煎成兩面黃色，撈起待用 。
5、鍋內(nèi)留少一些余油，放入蒜頭，生姜片，小蔥先爆香 。
6、然后再放進(jìn)豆豉一調(diào)羹，煸炒至出香味 。
7、把魚放進(jìn)去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到與魚持平 。
8、蓋上大火燒開(kāi)后5分鐘，用勺子把湯汁澆在魚上，不要翻魚 。
9、等汁水收的差不多了，熄火，這樣烹制方法，使得魚很入味 。撒上蔥花 。不要加雞精，我本人覺(jué)得海魚的原味很鮮，加了雞精味道就怪怪的 。
【豆豉紅燒魚的做法視頻 豆豉紅燒魚的做法】10、裝盆 。
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