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不知從何時起 ， 人們認為吃生豇豆是有毒的，完全忽略了中醫記載的生豇豆適量 ， 細嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣生吃用法，下面我們就一起來看一看豇豆生吃到底有沒有毒吧！
豇豆生吃有毒嗎？
豇豆生吃沒有毒 。說生吃豇豆有毒應該與生吃四季豆有毒有關 ， 四季豆是營養豐富的食品 ， 不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益 ， 否則會引起中毒 ， 久而久之人們便認為生吃豇豆也有毒！
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豇豆的功效與作用
【性味】性平，味甘、咸 ， 無毒 。
【豇豆生吃有毒嗎？ 豇豆生吃會不會有毒】【歸經】脾、胃經 。
【功效】理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥 。
1、促進胃腸蠕動：維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化 ， 增進食欲 。
2、提高免疫力：豇豆中所含維生素c能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用 。
3、健脾補腎：腎臟的功能衰弱，會使代謝作用出現紊亂 ， 蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥 。豇豆各種營養成分的綜合作用，有健脾補腎的功能 ， 常吃可達到保護腎臟之功效 。
4、防治糖尿?。禾悄蠆∫殉晌欣先順＜募膊 。?主要是由于胰島素分泌不足或失調 ， 不能降低血糖，引致糖尿?。?從而有多尿和口渴等情況出現 。豇豆對于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效 。
5、治毒蛇咬傷：生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷 。
豇豆的常見做法
1、涼拌豇豆
【材料】豇豆250克，蒜末 ， 醋，香油，鹽，量味精適 。
【做法】①將豇豆去根洗凈，切成寸段 。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用 。②坐鍋點火，加入適量清水燒沸，倒入豇豆 ， 蓋鍋煮5-8分鐘，用漏勺撈出瀝干 。③將豇豆倒入盤中，加上清，紅椒絲和蒜末 ， 再加入醬油，食醋 ， 白糖，精鹽 ， 味精，麻油適量，拌勻即可食用 。
2、干煸豇豆
【材料】嫩豇豆400克 ， 碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙 ， 鹽、味精、香油適量 。
【做法】①將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用 。②炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱 ， 下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用 。③鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香 ， 放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可 。
3、豇豆炒肉
【材料】豇豆、肉絲、紅椒、蒜頭、鹽、雞精 。
【做法】①把豇豆洗凈切成小段，肉切成肉絲，紅椒切成小塊 ， 大蒜頭拍扁 。②炒鍋內倒油把肉絲炒一下盛出 。③再倒些油把蒜頭 ， 豇豆，紅椒一起炒2分鐘左右加入肉絲，再加入鹽和雞精翻炒 。④盛出裝盤即可 。
4、豇豆燉雞肉
【材料】豇豆100克，藤藤菜30克 ， 雞肉100克，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量 。
【做法】①將雞肉洗凈 ， 切成小塊 。②再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內 。③加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時 。④加入雞精精調味（味精也可），當菜食用 。
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