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制作皮凍簡單方法 皮凍的制作過程竅門

生活百科

1、鍋里坐適量清水 ， 把買回來的豬皮凍涼水下鍋 ， 大火燒開后加入適量料酒 ， 再煮2分鐘后撈出備用 。
2、把焯過水的豬皮趁熱用菜刀刮去豬油 ， 再用一次性剃須刀剔去豬皮表面殘留的毛發 。
3、把豬皮全部處理干凈以后 ， 再燒一鍋水 ， 水開后下入豬皮 ， 煮2分鐘后撈出 ， 趁熱切成細絲 。
4、把豬皮全部切成細絲后放在盆中 ， 加入兩勺食用鹽、兩勺小蘇打 ， 用力揉搓 ， 把豬皮上殘留的油渣搓下來 。
5、搓洗完成后用清水沖洗 ， 一共要搓洗2-3遍 ， 直到清洗過豬皮的水呈清澈狀態為止 。
6、鍋里坐豬皮5倍的清水 ， 水開后加入清洗干凈的豬皮 ， 再加入蔥段和姜片 ， 大火再次燒開后轉為中小火慢燉80分鐘 。
7、80分鐘后打開鍋蓋 ， 用筷子挑出蔥段和姜片 ， 加入適量食用鹽攪拌均勻 ， 用勺子舀起一勺皮凍 ， 可以看到湯汁會有輕微的拉絲狀態 ， 攪動一下湯汁也能感覺到湯汁的黏稠度 ， 熬到這個程度就可以了 。
8、把熬好的皮凍倒入一個規整的容器中 ， 最好選用這種方方正正的保鮮盒 ， 待到皮凍湯汁完全冷卻后放入冰箱冷藏保鮮6小時以上就完全凝固了 。
【制作皮凍簡單方法 皮凍的制作過程竅門】9、把凝固好的皮凍從保鮮盒中取出 ， 分成長條、再切成片裝盤 ， 搭配上料汁即可食用 。

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