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“馬肉納仁”是新疆菜中的高級詞匯，作為游離于世俗之外的特殊分量，它是傳統與幻想的異味組合 。
當不羈的駿馬在人舌尖奔放 ， 猶如韁繩一般的皮帶面又將其拽進胃腸 ， 你就知道，敦實的飽腹感，都是來自你在一個正午明媚時光的正確選擇 。
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如果要增補一位最強候補進入八大菜系 ， 那么新疆菜應該可以有資格進入頭部的票倉，其中作為翹楚，馬肉納仁的得票率應該不低 。
第一次吃“納仁”，總會被北疆牧區人民的豪爽所震撼，就連小份的都可以提供整天的碳水 。
如果不假思索按菜單點菜，兩人份的足夠四個人吃兩頓，而三人份的應該可以支撐你度過一個春節假期 。
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圖片來自知乎 @小豬佩奇的遠方表姐
在一些新疆的北部地區 ， 馬肉納仁是正菜，而不是僅供個人廝磨的快餐 ， 當然 ， 也具備分餐的合理屬性與正室的合法地位 。
“大塊的馬肉和切塊的內臟，會讓你誤以為不小心走進了碎裂的戰場，而用鹵馬肉汁和暈煮湯煮成的面條，又會讓你短時間克服眼前的恐懼 。”
“從未想過馬肉會成為一種主食，從此對被迫西行的白龍馬又多了幾分敬意 。”
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“納仁”是新疆牧區的一種佳肴 ， 通俗的美食翻譯可以理解成一種手抓肉或手抓肉+面 。
詞根的前綴可自由發揮 ， 理論上 ， 牛羊雞鴕鳥或駱駝都可做成納仁 。
其中很少有“雞肉納仁”的說法，因為有大盤雞的硬挺存在 ， 而“馬肉納仁”特指生活在新疆的哈薩克族人制作的民族美食 。
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如果向當地朋友詢問，在你離開前，還有什么值得推薦？
嘗試馬肉系的八珍玉食 ， 絕對不要錯過 。
它作為短暫旅途的休止符，會給賁門至上顎范圍打下“下次還來”的鋼印 。
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廣西一些地區也有食馬肉的傳統，而河北保定的朋友，可能更容易接受納仁衍化出來的美食宇宙，畢竟驢肉和馬肉都是同派的奇蹄類難兄難弟 。
在食取范圍上來看，兩者也相差無幾，基本都能做到“全身都是寶” 。
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但在口感上，現做的驢肉質嫩油香，具有某種香氣的回甘，售價上也居市面常見的紅肉系頂層 。
而馬不是圈養，缺乏了書生意氣，更帶有一些草原之上的野火春風 。
雖然大部分人根本嘗不出驢馬騾肉之間的絲毫分別，但有懂行人看一眼肌肉的紋理，就能分辨出自哪門哪派，或它自小是否進行過標準流程的宮刑 。
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對于當地人來說，馬肉納仁是魂牽夢繞的家鄉味道 。
這不僅指街頭巷尾隨處可見的美食驛站，也是很多家庭都會制作的保留節目 。
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