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鮮筍怎樣在冷凍室儲(chǔ)存 新鮮竹筍怎么做泡筍

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鮮筍怎樣在冷凍室儲(chǔ)存 新鮮竹筍怎么做泡筍

文章插圖
鮮筍怎樣在冷凍室儲(chǔ)存想要保存好筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)讓它的口感更好 ， 就要存放好，竹筍的存放主要是防止水分丟失 。未沾水的筍片 ， 用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍保存 。或者用一個(gè)大的保鮮袋 ， 記得將保鮮袋口系緊 。
新鮮的竹筍怎樣保存封藏法取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口 ， 放在陰涼通風(fēng)處 。用此法保存冬筍 ， 可貯藏保鮮20－30天 。
鹽水浸藏法將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個(gè)月左右 ， 筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變 。食用時(shí)須經(jīng)清水浸泡脫鹽 。
蒸制法將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半 ， 放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟 ， 取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10－15天 。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍 。
灶火煨熟貯藏法把挖回來(lái)的冬筍 ， 連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感） 。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可 。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天 。
新鮮竹筍怎么做泡筍湖南酸筍制法將筍剝殼洗凈后，燒開(kāi)一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著 。當(dāng)天就可食用 。吃不完的話 ， 每天換一次水 。如果不換水，筍就會(huì)慢慢變酸 。
南雄酸筍制法腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹筍發(fā)出嫩芽，長(zhǎng)出約30公分高時(shí)，便可連根砍下，剝?nèi)ぃ谐善?nbsp;， 取“不見(jiàn)天”井水（清晨不見(jiàn)太陽(yáng)光的井水），與竹筍一齊藏入缸中，腌制10天左右，即可食用 。
新鮮筍怎么做好吃竹筍炒牛肉材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個(gè)、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量 。
做法：
1、把竹筍剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛艉笥玫缎敝谐砷L(zhǎng)段，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天 ， 期間需更換幾次清水 。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎 。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出 。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒 ， 蠔油和鹽翻炒均勻即可 。
竹筍蘑菇燉豆腐材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克 。
做法：
1、把豆腐切成小塊之后放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見(jiàn)小洞)時(shí)去掉水 。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末 。起鍋下油燒到五成熱時(shí)，放入冬筍片炸約4分鐘，呈金黃色時(shí)撈起 。
【鮮筍怎樣在冷凍室儲(chǔ)存 新鮮竹筍怎么做泡筍】3、鍋內(nèi)放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入(湯汁以淹沒(méi)豆腐為準(zhǔn))，移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤(pán) 。

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