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綠豆為什么有的發(fā)芽有的不發(fā)芽像土豆、紅薯發(fā)芽后都是直接丟掉，而綠豆發(fā)芽缺有諸多好處 ， 而有些綠豆發(fā)芽有些綠豆不發(fā)芽，這是因為一般種子都有發(fā)芽率 ， 總有一些不能發(fā)芽 。也可能一些綠豆放久了，不會發(fā)芽了 ， 也可能感染細菌 ， 或者是沒泡好 。建議要選用顆粒飽滿的綠豆，用清水洗干凈之后再跑泡發(fā)芽 。
發(fā)芽的綠豆能吃嗎綠豆發(fā)芽后能吃 。
綠豆中有植酸、單寧等影響鐵吸收的“反營養(yǎng)物質” ， 使得綠豆中的鐵吸收率比較低 。當綠豆發(fā)芽時，植酸和單寧會被分解，從而降低了對鐵吸收的抑制作用 。發(fā)芽會產生大量的維生素C 。根據美國農業(yè)部的數據，含有相同熱量的綠豆芽和綠豆，前者的維生素C是后者的30倍以上 。
維生素C能促進鐵的吸收，加上植酸和單寧被分解，降低了抑制作用 ， 因此，綠豆發(fā)芽會大大促進鐵的利用 。
綠豆泡水里幾天發(fā)芽一般綠豆泡水后3~6天即可發(fā)芽 ， 第一天每隔5小時灑清水11斤，第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內的溫度，只要用手試著有溫熱感 ， 就需灑清水40斤，豆芽長到1寸長就可以了 。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜 。
綠豆如何發(fā)芽1.選豆：清水洗凈，洗時注意將全部漂浮的豆子全部去除 ， 這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低 。
2.準備一個大盆子，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞 。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子 ， 厚度約為1CM即可 。
3.每天澆水數次 ， 保持濕度，但又不能讓水份滯留 。
【綠豆為什么有的發(fā)芽有的不發(fā)芽 發(fā)芽的綠豆能吃嗎】4.數天后豆芽就會拱出來 。在清水中將沙子洗去即可 。
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