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燉湯用干鮑魚還是鮮鮑魚都可以 。
鮑魚味甘性平，含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、磷脂以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用對人體健康具有好處 ， 所以無論是新鮮的鮑魚還是干鮑魚都是可以用來燉湯的 。
鮑魚怎么燉湯好材料雞肉、鮑魚、火腿、香菇、干貝、枸杞、食鹽、米酒 。
做法：
1、雞 ， 瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇，枸杞清洗干凈.
2、砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉，鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內.
3、加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)
4、最后加鹽和酒調味即成.
【燉湯用干鮑魚還是鮮鮑魚 鮑魚怎么燉湯好】鮑魚的功效作用加快傷口愈合鮑魚中含有的大量蛋白質、鋅以及各種維生素，能夠促進人體細胞生成，補充創傷需要的營養，同時鮑魚殼中的石決明還具有止痛鎮痛的作用，對于手術后的病人和受傷的患者 ， 可以食用鮑魚止痛、鎮痛并加促進傷口和創傷的愈合 ， 加快身體恢復 。
增強免疫力鮑魚含有的大量蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B1和碘、鋅、磷這些營養成分，它們都是人體所不可或缺的營養元素 。這些營養元素能夠維持人體體內的酸堿平衡，促進糖和脂肪的代謝 ， 加快營養成分的吸收利用 ， 提高人體抵抗力和免疫力 。因此適當吃些鮑魚能夠增強人體免疫力 。
防癌抑腫瘤從鮑魚中能夠提取鮑靈素 ， 鮑靈素是一種具有提高人體免疫力、抑制癌細胞生長、促進淋巴球細胞增生的物質 。適當的吃些鮑魚 ， 可以增強自身的抗病能力 ， 對癌癥、腫瘤等疾病有一定抑制功效 。
鮑魚怎么挑選外形鮑魚還活著的時候，表層會有一層黑色的，摸起來像膠一樣的質感 。這層東西實際上是鮑魚自己在滑行過程中的起到潤滑作用的東西 。當鮑魚死了之后就不會有這層物質存在了 。
大小一般來說我們都用頭來衡量鮑魚的大?。喚锏敝寫蟾龐屑竿芳負醮笮〔畈歡嗟惱庵直悖敲湊庵直憔捅懷莆羌竿繁?。鮑魚越大價格也越貴，但與此同時大的鮑魚的口感也更好 。
觸感如果鮑魚的整體觸感較為堅硬，肉質不夠細膩光滑那就千萬不要購買 。優質的鮑魚一般來說鮑魚肉和殼連接的地方都有比較大的殼口 ， 而在它的邊緣，我們稍微仔細一點的觀察就會發現有九個均勻分布的小孔 。
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