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豆角炒肉豆角用焯水嗎可以焯水也可以不焯水 。
豆漿焯水就可以少炒一會 ， 不焯水就要多炒一會兒，避免豆角不熟，豆角營養還是比較豐富的，含有膳食纖維和維生素，但是未烹飪熟的生豆角中含有皂苷和血球凝集素，對人體的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的，所以豆角一定要做熟透了才可以食用 。
豆角要焯水幾分鐘水開后焯5分鐘左右即可 。
長豆角焯水時，把鍋里的水燒到滾開時就可以放入豆角了 。保持大火，燒開后再煮上5分鐘左右就基本上差不多了 。
焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味，口感發硬，吃多了還容易導致食物中毒 。焯水時間太長了當然也不好 ， 會讓豆角發軟而失去脆爽的口感，顏色也發黃難看 。
當然，由于豆角的粗細、水量及各家火力情況的不同 ， 這個時間也不是固定不變的 。最準確的判斷方法，是感覺時間差不多的時候，取一根豆角出來咬上一小口，稍嚼幾下 ， 感覺沒有豆腥味且口感脆爽時，馬上出鍋撈入冷水中降溫 。
炒豆角的技巧去除豆筋在炒豆角之前 ， 需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，并且食用這樣的豆角也更容易消化 。豆角的筋如果不摘除的話 ， 會導致豆角難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會引發腹瀉 ， 嚴重的還會食物中毒 。
別用水燜很多人在炒豆角的時候，由于豆角很難炒熟，所以在炒的過程中會用水燜一下 ， 其實這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說，還會使它的營養成分流失，特別是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯誤的，為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養 ， 在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜 。
豆角炒肉怎么做好吃材料：豆角300克，豬里脊肉100克，色拉油、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉 。
做法：
1、準備主料，肉和扁豆角 。
2、將里脊肉或者瘦肉順著肉的紋路切成筷子粗細的絲狀 。
3、然后放入少許料酒和15克醬油拌勻，再放入5克干淀粉拌勻 ， 最后放入10克色拉油拌勻 。
4、豆角去掉兩邊的老筋，斜著切成豆角絲 。
5、將鍋里放入水燒沸 ， 放小半勺色拉油，放入豆角絲，再次沸騰后，將豆角絲撈出來在涼水中沖涼控水備用 。
6、將干辣椒剪成3個辣椒絲、蒜切成薄片 。
7、炒鍋燒熱放入平常炒菜量的食用油 ， 放入肉絲炒散，肉絲完全變色后盛出來 。
8、肉絲盛出來后鍋里還會剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味 。
9、然后放入蔥花和干辣椒絲爆香，都要用小火，以免調料炸糊了 。
10、放入豆角絲開中火，不停地翻炒大約炒3分鐘，直到豆角絲完全熟透 ， 放入生抽15克（不要用顏色重的醬油，也可以不放醬油）炒勻 。
【豆角炒肉豆角用焯水嗎 豆角要焯水幾分鐘】11、放入炒好的肉絲，放鹽調味，炒勻后放剩下的蒜片翻炒均勻即可關火 。
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