醬鴨怎么做脆脆的醬鴨怎么做脆脆的肉 _生活百科

1、材料：半片鴨，料酒、醬油、蔥、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻、植物油
2、半片鴨清洗干凈，去掉后面的尾部腺，飛水2分鐘，皮朝上，控干水分。蔥切段、姜切片。
3、平底鍋放油燒熱，鴨皮朝下，中火慢煎10分鐘。
【醬鴨怎么做脆脆的醬鴨怎么做脆脆的肉】4、加老抽、料酒各1小碗，用鍋鏟將鴨肉按壓，便于均勻上色。
5、將鴨肉移到砂鍋內（沒砂鍋的可以用炒鍋），加開水，沒過鴨肉，倒入平底鍋內的料汁。
6、將八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻裝入調料盒，下鍋。放蔥段、姜片，白糖。
7、小火慢燉，鴨肉熟了以后大火收汁，撈出稍晾，切開，按原形狀裝盤即可。