上湯豆苗是豌豆的苗 。豆苗含有鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等，它的胡蘿卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量高，可與胡蘿卜媲美 。上湯豆苗制作原料主要有豌豆苗、雞腿菇、紅柿子椒等 。調味后撒少許姜絲，最后加適量香油即成 。
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