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墨魚干泡發(fā)后怎么清洗 墨魚干怎么泡發(fā)清洗,怎樣處理墨魚干

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墨魚干顧名思義，就是新鮮墨魚的干制品 。新鮮墨魚經(jīng)過干制之后，口感更好，而且能保存很長時間，營養(yǎng)價值也同樣是很高的，但是墨魚干在烹飪之前是需要經(jīng)過泡發(fā)清洗的，下面就來看看墨魚干泡發(fā)后怎么清洗 。墨魚干泡發(fā)后怎么清洗在泡發(fā)墨魚干的時候，可以將購買來的墨魚干先放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟，中間可更換幾次清水，這樣泡發(fā)出來的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放堿 。而在清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道才不會有腥味 。
怎么樣挑選墨魚干挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度 。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道 。二看色澤 。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大 。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購，因此一定要在購買時仔細辨別，并且要通過正規(guī)渠道購買 。

墨魚干怎么做好吃墨魚排骨湯 材料：墨魚干50克、排骨200克，生姜、食鹽、大蔥各適量
做法：
1.將墨魚干浸泡到溫水中1個小時，排骨放入沸水中焯一下;
2.將泡好的墨魚干去掉骨頭和黑膜，切成大塊放入砂鍋;
3.加入焯好的排骨和蔥姜、開水大火煮開;
4.小火慢燉1個小時成濃湯，調(diào)入鹽食用即可 。
辣椒炒墨魚干 材料：墨魚干400克、青辣椒100克，食用油、食鹽、孜然、辣椒粉各適量
做法：
1.墨魚干改刀切成段，青椒洗凈去籽切成段;
2.鍋中放油，放入墨魚干煸炒，放入適量的料酒炒熟;
3.鍋中放油，放入適量的辣椒粉、孜然粉、蔥花炒香，倒入炒好的墨魚干;
4.放入適量的食鹽、白糖以及清水煮大約5分鐘;
【墨魚干泡發(fā)后怎么清洗 墨魚干怎么泡發(fā)清洗,怎樣處理墨魚干】 5.倒入切好的青辣椒一起翻炒至段生，放入味精即可 。

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