白面鍋盔空心白面鍋盔空心的好吃嗎 _生活百科

1、主料：中筋面粉500克、老發面50克、開水60克、清水160克、小蘇打2克。
2、先取中筋面粉100克加入開水做成燙面、揉勻后放在一邊備用。
3、另取剩下的中筋面粉，加入老發面，清水和均勻，反復揉，揉成光滑的面團，靜置發酵30分鐘左右，再加入燙面揉勻。
4、再撒入小蘇打揉勻揉成堿面團，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子即可，面劑子上面撒些干面粉，防止粘連。
5、將面劑子反復揉搓，揉成圓坨形按扁，用搟面杖從中間搟成四周略厚，中間略薄的小面餅，大約12cm，厚度約為1cm的生鍋盔。
【白面鍋盔空心白面鍋盔空心的好吃嗎】6、將平底鍋燒熱后，放入鍋盔，蓋上鍋蓋，烙至發白發硬，然后翻面再烙熟即可出鍋，全程需要8分鐘左右。