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視情況而定。絲瓜可不去皮直接食用，若嫌絲瓜皮較硬，也可將其去除后再進(jìn)行烹飪。絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物黏液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。

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