1、四川臘肉炒花菜
材料：花菜、臘肉、大蒜、食用鹽、食醋、雞精 。
制作方法
(1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡后沖洗干凈，大蒜切成蒜末待用 。
(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一會，撈出來控水待用 。
(3)臘肉放入鍋中蒸熟，把臘肉切成小片待用 。
(4)鍋中熱油，把蒜末放入鍋中煸香，再把臘肉片放入鍋中翻炒均勻 。
(5)鍋中加入花菜繼續翻炒，再加入少量的食用鹽翻炒均勻 。
(6)鍋中加入雞精和食醋翻炒均勻，關火即可 。
2、四川臘肉炒蒜苔
材料：蒜苔、臘肉、干辣椒、食用油、食用鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣醬 。
制作方法
(1)蒜苔掐頭去尾，清洗干凈并瀝干水分 。干辣椒放入水龍頭底下清洗一下待用 。
(2)臘肉放入鍋中蒸熟后切成片待用，蒜苔切成大小均勻的小段待用 。
(3)炒鍋放于火上，加入食用油燒熱，把干辣椒放入鍋中炒香 。
(4)鍋中加入蒜苔段進行翻炒，再加入切好的臘肉片進行翻炒 。
(5)鍋中加入少量的食用鹽和雞精翻炒后，再放入少量的豆瓣醬進行翻炒 。
【四川臘肉的吃法推薦視頻 四川臘肉的吃法推薦】(6)鍋中加入適量的清水大火燒開，待鍋中湯汁收干關火即可 。
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