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芡實(shí)怎么煮爛芡實(shí)分為干芡實(shí)和新鮮芡實(shí)，兩者煮制時(shí)間不同 。
1、新鮮芡實(shí)新鮮芡實(shí)是直接直接從水中撈出來的 ， 將其剝皮后洗凈后，放入鍋中 ， 蒸制半個(gè)小時(shí)即可 。
2、干芡實(shí)干芡實(shí)是曬干后制成的，芡實(shí)會(huì)變得很硬，直接用水煮是沒有辦法一下子將其煮爛的，所以一般需要浸泡2小時(shí)，然后等芡實(shí)吸飽了水分，變大了之后再放入鍋中煮 ， 這時(shí)大概只需要半個(gè)小時(shí) ， 就能將芡實(shí)徹底煮爛了 。
快速煮爛芡實(shí)的方法以干芡實(shí)為例 。
材料：干芡實(shí) 。
做法：
1、將干芡實(shí)放入清水中浸泡2-3小時(shí) 。
2、泡到芡實(shí)表面出現(xiàn)明顯裂紋，說明芡實(shí)已經(jīng)充分吸足水分了 。
3、把泡好的芡實(shí)用清水沖洗干凈，冷水下鍋 。
4、用慢火煮到鍋里沸騰的程度 。
5、再改成最小火煮到芡實(shí)完全開花，關(guān)火、
6、最后將芡實(shí)放在鍋里燜泡10分鐘左右即可 。
芡實(shí)和什么搭配比較好芡實(shí)茯苓粥原料：芡實(shí)、茯苓各15克，大米適量 。
1.將芡實(shí)粉、茯苓磨粉狀，一同放入碗內(nèi)，用溫水調(diào)成糊；
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；
3.鍋中加入約1200毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；
4.緩緩倒入芡實(shí)茯苓糊，攪拌均勻，改用小火熬煮；
5.見米爛粥成時(shí)，下入鹽調(diào)好味，稍燜片刻 ， 即可盛起食用 。
芡實(shí)薏仁粥材料：芡實(shí)、薏仁各150克，素肉、檳榔干各75克 。
做法：
1.芡實(shí)、薏仁均洗凈，泡水1小時(shí)；
2.素肉泡軟、檳椰干均洗凈，切片備用；
3.鍋中倒入3杯水，放入芡實(shí)及薏仁煮開，改小火煮至軟爛；
4.再加入素肉及檳榔干繼續(xù)煮5分鐘，最后加入鹽煮勻即可 。
芡實(shí)山藥粥材料：山藥1根(約300克)、 薏米50克、芡實(shí)40克、大米100克 。
做法：
1.薏米和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)；
2.大米洗凈后，用清水浸泡半小時(shí)；
3.將浸泡好的薏米，芡實(shí)放入鍋中，倒入1500ml清水；
4.大火煮開后，調(diào)成小火煮30分鐘 ， 然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘 。
5.帶上橡膠手套，將山藥去皮，切成3毫米厚的片 ， 放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可 。
薏米芡實(shí)粥原料：芡實(shí)40克，薏米40克，粳米120克，水適量，鹽少許 。
做法：
1.把粳米、薏米淘洗干凈 ， 把芡實(shí)搗碎備用；
2.將加工過的粳米、薏米、芡實(shí)倒入鍋中，加水適量；
3.用武火煮20分鐘后，改為文火再熬煮1個(gè)小時(shí)，以適量的鹽調(diào)味即可 。
紅豆芡實(shí)蓮子羹原料：紅豆30克，芡實(shí)30克，蓮子20克，粳米100克 ， 水適量 。
做法：
1.芡實(shí)提前浸泡 。
2.紅豆、蓮子、紅棗洗凈與芡實(shí)一起入沙煲加水、紅糖燉四個(gè)小時(shí) 。
如何挑選好的芡實(shí)濕芡實(shí)的鑒別方法：1、看形狀：芡實(shí)顆粒要圓整大小均勻 。
2、看色澤：通過芡實(shí)的外觀色澤就能判斷芡實(shí)的質(zhì)地好壞 。如色澤白亮的 ， 形狀圓整的無破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，是為新鮮的好芡實(shí) 。如果顏色很白但沒有光澤的 ， 這樣的芡實(shí)質(zhì)地是梗性的 。需注意的是，如果芡實(shí)的顏色白中帶黃，則可能是陳貨 ， 其質(zhì)地也是梗性 。
干芡實(shí)的鑒別方法：1、口咬：不干燥的芡實(shí)容易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅(jiān)定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的仍含有水分 。
【芡實(shí)怎么煮爛 芡實(shí)和什么搭配比較好】
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