1、牛肉不是寒性 ， 也不是是熱性 ， 牛肉性微溫 ， 人有七經 ， 牛肉入脾經 ， 有健胃益氣之功 ， 壯筋骨之效 。與羊肉相比 ， 其溫和很多很多 ， 羊肉多食易激惹舊病復發 ， 但也有個體差異 ， 一些人不發舊病 ， 一些人容易引發；豬肉性微寒 ， 入脾胃經 ， 潤腸生津 ， 但多食易生濕氣多痰 。
2、牛肉是酸性食物 ， 好吃的東西幾乎都是酸性的 ， 如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等 ， 全都是酸性食物 ， 相反 ， 堿性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食物 。
【牛肉寒性還是熱性 牛肉性溫還是熱性】3、動物的內臟肌肉脂肪蛋白質五谷類因含硫(S)磷(P)氯(Cl)元素較多在人體內代謝后產生硫酸鹽酸磷酸和乳酸等 ， 他們是人體內酸性物質的來源；而大多數菜蔬水果海帶豆類乳制品等含鈣(Ca)鉀(K)鈉(Na)鎂(Mg)元素較多在體內代謝后可變成堿性物質 。
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