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穩(wěn)定血糖萵筍含水量高，大約90%的都是水分 ， 碳水化合物的含量很低，同時(shí)還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其含有較多的煙酸 。煙酸是胰島素激活劑，可以幫助刺激胰島素的分泌，有助于改善糖的代謝功能 。因此，糖尿病患者適量吃些萵筍，對控制體內(nèi)血糖水平是有好處的 。
調(diào)節(jié)血壓萵筍是高鉀低鈉食物 ， 其鉀的含量約為鈉的27倍，可以幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡 。高血壓、高血脂、心臟病患者常吃萵筍能夠起到促進(jìn)利尿、預(yù)防心律紊亂、降低血壓的作用 。
增進(jìn)食欲萵筍略帶苦味，味道清新，可以刺激消化酶和膽汁的分泌，增強(qiáng)各消化器官的功能，從而起到增進(jìn)食欲的作用 。對于消化不良和食欲不振的人來說，吃點(diǎn)涼拌或清炒萵筍，有助于提振食欲 。
預(yù)防便秘【萵筍吃了有什么好處 多吃萵筍對身體有什么作用】萵筍中含有大量膳食纖維 ， 這種物質(zhì)進(jìn)入腸道，會使腸道蠕動(dòng)加快，促進(jìn)食物的消化，讓大便快速形成，并且萵筍中含有大量水分，可以潤滑腸道，并使大便變軟，有利于糞便的排出，從而能夠起到預(yù)防便秘的作用 。
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