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看彈性有些豬肉是有彈性的，有些豬肉是缺乏彈性的 。我們去菜市場或者是商場的生鮮鋪買豬肉的時候，大家都可以看到一些新鮮豬肉是在案板上放著的 。這些豬肉或者是排骨等等，都可以讓我們挑選 。那么我們在挑選的時候，可以用手指按一下豬肉 。當你按下去的時候，豬肉會陷下去 ， 當你不按的時候，如果豬肉恢復了正常形狀，就說明它是比較新鮮的 ， 如果豬肉并沒有恢復原來的形狀，而是還留著一個坑，就說明它不新鮮了 。
看顏色看豬肉的顏色也是可以分辨出豬肉質量的好壞的 。有些豬肉看上去非常的鮮亮，它的色彩是光明的，但是有些豬肉就會非常的暗淡 ， 發黑，沒有光澤 。前者是新鮮的豬肉，后者一定是質量存在問題，不新鮮的，這樣的豬肉就不要購買了 。
聞氣味【菜市場怎樣挑選豬肉 買豬肉怎么選】當天宰殺不超過兩個小時的豬肉，用鼻子聞的話，雖然會有腥味，但是基本是肉的香味，不怪 。如果是放了幾天的肉，或者是冷凍室拿出來的肉，不僅會有一股子臭味，而且基本沒有肉的香味 。這一點是很好判斷的，有時間去市場買肉大家可以用鼻子甄別一下，好壞肉的氣味區別還是很大的 。
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