【霉干菜燒肉 家常霉干菜扣肉怎么做】1、準(zhǔn)備食材：霉干菜和五花肉 。霉干菜是勞工媽媽自己秘制的，味道很是正宗，可以提前用水泡好 。?五花肉就去超市里挑看著新鮮，形狀好點就可以了 。
2、五花肉洗干凈，和生姜，花椒一起放水里燒開后，轉(zhuǎn)小火再30分鐘左右 。
3、調(diào)制給五花肉上色的醬料：放點生抽、耗油、豆瓣醬就可以了 。把肉撈出稍微晾干后，就用刷子均勻地給肉肉上色，特別是皮的部分可以多刷幾遍 。
4、刷好醬料的肉肉是不是看著很有食欲啊！
5、起油鍋，五花肉皮朝下炸制，我買的肉太短了，站不穩(wěn)，老是趴在鍋里 。
6、把肉皮炸到金黃又有點起泡就可以了 。這樣的肉片吃起來口感就更佳 。
7、把炸好的肉切片，厚薄看你自己喜歡，不過薄一點容易入味 。
8、然后把切好的肉片肉皮朝下擺在盤里，這主要考慮到最后倒扣出來的視覺效果 。
9、鍋里底油炒香蒜、姜、辣椒 。
10、然后倒入霉干菜炒出香味
11、把霉干菜碼到剛才的肉片上面，上鍋蒸大概一個小時吧 。
12、把蒸制好的干菜肉倒扣在盤子里，ok，大功告成 。
13、等到周日朋友來的時候，再回鍋熱下就成了 。
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