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保護(hù)視力胡蘿卜中的β-胡蘿卜素含量尤為豐富 ， 每100g胡蘿卜當(dāng)中所含的β-胡蘿卜素大約是土豆的360倍、芹菜的36倍 。β-胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)后，有50%會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A ， 能夠緩解眼疲勞 ， 維持正常視覺(jué)，對(duì)預(yù)防干眼癥、夜盲癥有較好的效果 。所以對(duì)于經(jīng)常用眼一族來(lái)說(shuō) ， 經(jīng)常食用胡蘿卜是很有好處的 。
增強(qiáng)免疫力營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，缺乏維生素A容易患呼吸道和消化道感染，還會(huì)降低人體的抗體反應(yīng)，導(dǎo)致免疫力下降 。而胡蘿卜中豐富的β-胡蘿卜素可以部分轉(zhuǎn)化成維生素A，有利于增強(qiáng)機(jī)體免疫系統(tǒng)功能 。此外，胡蘿卜中的木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞噬壞細(xì)胞的能力，也能提高機(jī)體免疫機(jī)制 。
預(yù)防過(guò)敏專(zhuān)家們通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量攝入胡蘿卜素可以減少實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)組胺的數(shù)量，從而有助于預(yù)防花粉過(guò)敏、過(guò)敏性皮炎等過(guò)敏反應(yīng) 。
【胡蘿卜對(duì)人體有多少好處 胡蘿卜吃了有什么作用】助消化現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn) ， 胡蘿卜中含有很多能夠幫助消化的活性成分，如糖化酶、糖化酵素等，并且還含有可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲的芥子油、膳食纖維等成分 。但活性酶、芥子油等不耐熱 ， 超過(guò)70°C就會(huì)被破壞，所以，如果有胃脹、消化不良等癥，可以選擇餐后生食一些胡蘿卜 。
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