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按照香椿：鹽=10：1的比例，將香椿與鹽混合腌制 ， 腌制3小時后翻動香椿 ， 接著繼續腌制3小時撈出 。用保鮮袋裝好腌制的香椿，扎緊封口，將其放入冰箱冷凍室中進行速凍，香椿凍結后，轉移至冷藏室 。也可以使用熱水沖燙香椿后，將香椿包裝好放入冷藏室中保存 。
一、香椿如何保鮮
1、采收香椿后，把香椿用繩子捆扎好，每把香椿大概在半斤左右，在外面套上保鮮袋 ， 然后用繩子將保鮮袋封口扎緊 ， 將其放入冰箱冷凍室中進行速凍 ， 香椿凍結后 ， 轉移至冷藏室 。
2、使用清水將香椿清洗干凈，按照香椿：鹽=10：1的比例，將香椿與鹽混合腌制，腌制3小時后翻動香椿，接著繼續腌制3小時撈出 。用保鮮袋裝好腌制的香椿，扎緊封口，將其放入冰箱冷凍室中進行速凍，香椿凍結后，轉移至冷藏室 。
3、將采收的香椿直接放入70℃的熱水中沖燙，水量控制在剛好淹沒香椿適宜 ， 并且不停的翻動香椿 ， 保證香椿受熱均勻 。等到香椿有變綠的趨勢時，撈出香椿放入冷水中降溫，然后將香椿撈出，均勻攤開晾干 。將晾干的香椿用繩子捆扎好（每把半斤左右），在外面套上保鮮袋，扎緊封口，放入冰箱冷凍室內保存 。
4、對于量大的香椿 ， 使用清水將香椿清洗干凈，晾干，然后準備好香椿五分之一量的食鹽，將香椿與食鹽分層放入缸內，一層香椿一層鹽，每層香椿的厚度在10cm左右 。
二、香椿與臭椿的區別
1、香椿的葉子為偶數羽狀復葉，而臭椿的葉子為奇數羽狀復葉 。
2、香椿的葉子上有一股濃烈的香味，而臭椿的葉子上有異臭味 。
3、香椿樹的樹葉背面呈粉綠色，而臭椿樹的樹葉背面呈灰綠色 。
4、香椿樹的樹皮較為粗糙，而臭椿樹的樹皮較為光滑 。
5、香椿的花瓣呈白色 ， 臭椿的花瓣呈淡綠色 。
6、香椿的果實為蒴果狹橢圓形，花期6-8月，果期10-12月 ， 而臭椿的果實為翅果長橢圓形，花期4-5月，果期8-10月 。
7、香椿的葉子上有5個維管束 ， 而臭椿的葉子上有9個維管束 。
以上就是香椿如何保鮮的內容，下面小編又整理了網友對香椿如何保鮮相關的問題解答，希望可以幫到你 。
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香椿芽怎樣才能長時間保鮮又好吃?1、將香椿洗凈,放陰涼通風處,晾干表面水分,這一步一定要晾透,不能含有生水 。2、把晾干水分的香椿芽放在干凈的盆中,撒入適量食鹽,輕輕揉勻,腌3到4個小時 。1 。
