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紅薯為什么放一段時間好吃【紅薯為什么放一段時間好吃 紅薯為什么越放越甜】紅薯不像土豆放了幾天容易長毛吃了有毒，紅薯放一段時間后還更好吃，更香甜，發芽的另當別論 。因為剛挖出來的紅薯，含水分較多糖濃度小 ， 放置一段時間的紅薯水分較少 ， 糖濃度大，所以還是放置一段時間的紅薯甜 。當然前提是紅薯沒放壞 。
紅薯為什么越放越甜原來，紅薯生長是積累了很多水分和淀粉，糖分較少，剛剛挖出來邊吃，自然不會太甜，放置一段時間以后，水分慢慢蒸發減少，糖分的濃度增加，就會越來越甜了 。
紅薯變綠能吃嗎熟的紅薯發綠 。
這是淀粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色，另一方面，淀粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色 。不過這種變色不影響食用 。
如果是用白瓤紅薯煮出的粥會呈現淡淡的綠色，是正常現象 。如果煮之前確定食材沒有被污染，沒有出現腐爛變質的，就應該沒有問題可以吃 。
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