1、材料：兔肉2斤，清湯、花椒、料酒、紅醬油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、蔥姜適量 。
2、把兔肉放到清水中洗干凈，洗去表面的灰塵和雜質等，然后剁成塊，放到一個碗中 。
3、在鍋中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、鹽熬成五香水，也就是調料，清水要少放一點，免得五香水的味道不夠香濃 。
4、把清洗好的兔肉，放到熬好的五香料水中腌制一個晚上 。第二天把兔肉撈出來，就聞到兔肉上有很濃的味道了，兔肉的腥味和騷味就去掉很多了 。
5、把撈出來的兔肉，倒入一些紅醬油，均勻的攪拌，讓兔肉均勻的上色 。
6、把鍋熱一下，倒入一些油，加熱到九成熱的時候，把兔肉慢慢倒進去，油要多放一點，把兔肉均勻的炸，直到變成金黃色的，就可以撈出來了 。
7、砂鍋中加入清湯和兔肉，湯要過肉，再放入大料、蔥蒜、料酒、花椒、糖、醬油等，大火燒開之后轉成小火慢慢燉一個小時，加上味精就可以了 。
【五香兔肉怎么做 五香兔肉怎么做?是誰發明的?】8、關火之后澆上麻油就好了 。
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