淀粉沒有味道 ， 淀粉用手捻的手感很細膩 ， 淀粉在水中不易溶解 ， 水渾濁 。淀粉具有遇碘變藍的特性 ， 這是由淀粉本身的結構特點決定的 。淀粉是白色無定形的粉末 ， 由10%～30%的直鏈淀粉和70%～90%的支鏈淀粉組成 。溶于水的直鏈淀粉借助分子內的氫鍵卷曲成螺旋狀 。
【如何辨別是不是淀粉 淀粉怎么辨別】
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