煮咸鴨蛋是冷水下鍋還是開水下鍋好煮咸鴨蛋是冷水下鍋還是開水下鍋 _生活百科

1、煮咸鴨蛋用冷水下鍋比較合適。
【煮咸鴨蛋是冷水下鍋還是開水下鍋好煮咸鴨蛋是冷水下鍋還是開水下鍋】2、其實煮咸鴨蛋也是有一定技巧的，許多人煮咸鴨蛋的時候都喜歡先把水燒開，然后再放入咸鴨蛋開始煮。他們可能是認為熱水煮出來的蛋熟的比較快，就比較省事。其實這樣是不對的，要煮出美味的咸鴨蛋應該是將蛋和冷水一起下鍋，一定要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續10分鐘（或者煮7-8分鐘）。
3、需要注意的是：咸鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹” ，等到水溫足以使蛋白凝固時，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至于再外脹而脹破殼。