1、用料：帶魚400g、油適量、鹽適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、雞蛋1個、雞精適量、花椒適量、料酒適量 。
2、把帶魚去除內臟 ， 尤其是腹中的黑膜要清除干凈 ， 剪成段 ， 清洗后瀝干水分備用 。
3、準備好配料 ， 把蔥、尖椒切成段 ， 生姜切成片、蒜籽拍一下 。
4、準備好一個全蛋液 ， 把帶魚段放在蛋液里走一遍 ， 使帶魚兩面都浸上蛋液 。
5、放在油鍋里煎 ， 煎得兩面都焦黃即可 ， 油放少點 ， 分兩次煎 ， 這樣不用浪費過多的油 。
6、帶魚兩面都煎得焦黃了 ， 用鍋底的油爆香蔥、姜、蒜、尖椒 。
7、加入適量的水 ， 使魚剛浸沒在水中即可 ， 調入適量的老抽、鹽、雞精、料酒、白糖和醋 ， 大火燒開改小火燒約15分鐘 。
【紅燒帶魚的家常做法簡單 紅燒帶魚的家常做法簡單又好吃】8、15分鐘后 ， 湯已經很少也很濃稠了就可以裝盤 ， 上桌食用了 ， 很下飯喲！
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