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鱔魚不可與什么同食( 八 )

生活百科黃鱔


黃鱔的功效與作用
1：提高免疫力
平時人們多吃些黃鱔，能吸收豐富的高質量蛋白，還能吸收一些有益的膽固醇，這些物質被人體吸收后能維持人體組織細胞穩定，它還能保護血管，促進血液循環，并能加快身體的抗體產生，能讓人體自身免疫力明顯提高 。
2：提高造血功能
黃鱔不但含有優質蛋白，還含有豐富的微量元素體 ， 這兩種物質都是構成人體血紅蛋白的重要原料，所以人們吃黃鱔后能促進身體內血紅蛋白再生，它能補血活血也能提高人體自身造血功能 。
黃鱔的食用方法
1：紅燒黃鱔
黃鱔特別適合紅燒，在做的時候可以把黃鱔宰殺處理干凈，再把它切成段狀，加入料酒蠔油生抽腌制半小時，然后再準備紅燒汁，在炒鍋中放適量食用油加熱后放適量蔥姜，放入黃鱔翻炒均勻，放入紅燒汁慢燉，等黃鱔熟透以后 ， 把湯汁收濃即可 。
2：黃鱔魚湯
黃鱔還可以用來做湯和再用黃鱔做湯的時候 ， 需要提前把它宰殺并處理干凈，再把它切成段狀 ， 然后放在沸水中焯2~3分鐘取出以后放在湯鍋中加適量清水放入蔥姜可適量料酒加熱煮開用小火慢燉成湯，出鍋前加少量食用鹽調味就可以 。
對黃鱔功效與作用及使用方法的介紹后 ， 大家能對黃鱔有更全面的了解，會產生想吃黃鱔的念頭，但大家第1次吃黃鱔的時候，最好讓出售黃鱔的商家 ， 幫自己把黃鱔宰殺，不然自己處理不干凈，會影響它烹調以后的口感 。
黃鱔不能與什么一起吃3黃鱔的屬性
1、科屬
合鰓魚科，黃鱔屬 。
2、產地
分布于亞洲東南部,中國除西部高原外,全國各水域均產此魚 。
3、別名
鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚 。
4、簡介
黃鱔無鱗,在淺水中能豎直身體的前半部分,用口到水面呼吸,把空氣儲存于口腔及喉部,所以顯得喉部腫大 。廣泛分布于亞洲東南部及普遍的淡水食用魚,除西北高原外,各地均產,棲息在池塘、小河、稻田等處,常潛伏在泥洞或石縫中 。夜出覓食 。生殖情況較特殊,幼時為雌,生殖一次后,轉變為雄性,這種雌、雄性的轉變現象稱為性逆轉現象 。
黃鱔體細長呈蛇形,體前圓后部側扁,尾尖細 。頭長而圓 。口大,端位,上頜稍突出,唇頗發達 。上下頜及口蓋骨上都有細齒 。眼小,為一薄皮所覆蓋 。左右鰓孔于腹面合而為一,呈倒“V”字形 。鰓膜連于鰓峽 。體潤滑無鱗 。無胸鰭和腹鰭背鰭和臀鰭退化僅留皮褶,無軟刺,都與尾鰭相聯合 。生活時體呈黃褐色,具不規則黑色斑點,黃鱔的體色常隨棲居的環境而不同 。
黃鱔的營養價值、吃黃鱔的好處
營養價值甚高 。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素 。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地 。黃鱔不僅為席上佳肴,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值 。
1、據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效 。
2、黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥 。
3、黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛 。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著 。
4、黃鱔血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痹 。
5、鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20% 。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效 。

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