板栗燉黃鱔
做法：準備好食材 ， 黃鱔2條，人多可以做4條量 。生大栗300g，生大栗去殼剝皮，煮湯水可以參照我的上個菜譜，桂花糖水栗 ， 生大栗需要去殼剝皮，煮或蒸熟很費時間，要么就提前準備好煮熟的栗子 。我一般是超市里買一罐湯水栗子，倒出糖水，清洗一下直接用，黃鱔去干凈內臟，洗凈血水，燒小半鍋開水，把黃鱔倒入開水中，燙一下，主要從事以方便去黃鱔身上的黏液，燙一下馬上撈出沖涼水，洗凈
用手握住抹去鱔魚身上殘留的白色黏液，洗去黏液的黃鱔，切花刀，在背上輕輕切一條條小口，以刀觸到鱔魚骨頭為宜，不要切斷了，整條切好花刀的鱔魚再切成需要大小的段，我切約5cm，取一顆大蒜，大蒜去皮，切生姜2片，切片段的黃鱔，剝殼去皮煮熟的大栗，剝好的蒜粒 ， 生姜片，備用，溫熱油鍋中放入大蒜頭和生姜片爆香，倒入鱔段 ， 翻炒數下后倒入料酒1湯匙，翻炒均勻 ， 倒入1糖醋老抽 ， 翻炒均勻，使其上色
鍋開后用小碗加入半碗水，翻炒一下，蓋上鍋蓋煮2分鐘，鍋開后把煮好的糖栗子倒入鍋內，翻炒均勻，然后加入生抽2湯匙，水一小碗，鏟勻，鍋開后加入適量冰糖，繼續蓋上蓋子，中小火煮約20分鐘，期間開蓋攪拌幾下，看看是否有糊鍋水干，可以酌情慢慢再加小半碗水，等到湯匙收干即可，我一般其實會煮30分鐘以上，黃鱔肉煮的軟軟的，吃起來一口即化那種，裝盤出鍋 。
功效：對我們身體中的肝有很好的作用，能夠延緩衰老 。
紅燒黃鱔
做法：黃鱔去頭去內臟洗凈，用開水燙一下洗去外面的粘液，尾巴切掉，在背上切開不用切斷，再切成小段，準備蔥姜蒜頭，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜頭 ， 倒入黃鱔翻炒，加料酒，生抽 ， 醋大火翻炒，加鹽，白糖，適量水煮，最后收汁時加黑胡椒翻炒均勻，盛入盤中撒上蔥花 。
功效：可以起到保護視力的功效，因為黃鱔中含有的某種營養物質，對視力有一定的好處 。
黃鱔不能與什么一起吃2黃鱔的功效與作用
1：預防高血糖
黃鱔的身體內含有一種獨特的鱔魚素 ， 這是一種天然的藥用成分，它能穩定血糖防止血糖升高，正常人群食用黃鱔能預防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食 用黃鱔以后則能讓血糖下降，能讓它盡快恢復到正常水平，可以穩定病情防止病情惡化 。
2：保護眼睛
黃鱔看含有一定數量的磷脂和豐富的維生素A，這些物質都能促進眼部發育也能提高視力，預防視力下降 ， 平時人們多吃黃鱔能預防視網膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營養成分還能促進皮膚細胞代謝，能滋養細嫩肌膚延緩皮膚衰老 。
3：健腦益智
平時人們多吃一些黃鱔對大腦發育也有很大的好處，它含有的DHA以及卵磷脂等營養成分都能促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，平時人體吸收這些營養成分以后既能防止大腦功能退化，也能促進智力發育還能提高記憶力，它健腦益智的作用特別明顯 。
4：補虛強身
黃鱔中含有大量的高質量蛋白還含有一些維生素和礦物質，人們食用以后能滋補強壯身體可以緩解體虛，平時它最適合那些體質虛弱和體弱多病的人群食用 。但從中醫的角度上看黃鱔是一種發物，平時那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黃鱔的 ， 不然會讓病情加重 。
黃鱔也叫鱔魚 ， 是一種水產魚類，它外形與蛇十分相似，表面十分光滑 ， 而且有一些粘液，但黃鱔肉質細嫩，味道鮮美，營養價值極高，食用功效極為出色，今天為大家介紹的是黃鱔的功效與作用能讓大家知道吃黃鱔有什么好處，另外也會讓大家了解黃鱔的食用方法能讓大家知道它怎么做最好吃 。
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