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牛肉蒸該怎么做好吃( 二 )

生活百科牛肉


4 ， ,把盛肉的盤(pán)子放在上面，蓋蓋子 。
5，大概十分鐘的時(shí)候把小蔥打結(jié)塞進(jìn)肉里 。繼續(xù)蒸 。
6 ， 小火大概半小時(shí) 。,
7，可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤(pán) 。
###其它資料參考###1、用料：食材：牛肉500g、青紅尖椒各3個(gè)；配料：大蒜5瓣；調(diào)味品：藤椒汁1勺（15g） 。
2、備肉：牛肉切成大而薄的片兒；青紅尖椒切丁，大蒜切末 。
3、調(diào)味：把牛肉片放在敞口碗里，用1勺藤椒汁均勻攪拌，靜置一會(huì)兒 。
4、加料：把青紅尖椒丁和蒜末，依次碼放在牛肉上 。
5、蒸制：冷水上鍋，大火蒸8分鐘左右，即可關(guān)火 。
6、把牛肉從鍋中取出，稍微攪拌一下 ， 即可食用 。
7、一份好吃營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單的蒸牛肉做好了 。
###其它資料參考###想吃蒸牛肉，事先要把牛肉煮成熟牛肉（不添任何調(diào)料） 。第二步把熟牛肉切成條狀或者塊狀 。第三步在碗底放上辣椒花椒八角蔥頭姜片，把切好的牛肉擺放在碗里 ， 擺好后，撒上適量的鹽，就可以上籠蒸了（水開(kāi)上籠） 。一般需要蒸三十分鐘，就可以出鍋 。出鍋后把牛肉翻到盤(pán)子里就能食用了！
###其它資料參考###1、主料：瘦牛肉370克，大米75克 。調(diào)料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克 ， 蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克 ， 香菜少許 。
2、肉切大概0.8cm厚就可以，不用太薄 。面積大概就是食指和大拇指圈起來(lái)，那么大 。放在口稍深的碗里，倒入淀粉（因?yàn)椴皇且脲伋?nbsp;， 所以不用太多）、料酒（一點(diǎn)點(diǎn)）、老抽（一點(diǎn)點(diǎn)）、鹽（可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)檎舻脑挄?huì)進(jìn)入水分） ， 香油（很重要哦，不要太多就很香了）用手?jǐn)嚢杈鶆颍缫粫?huì) 。注意：加入的液體不要太?。隕雜械閌笳叢諶饃暇托校?因?yàn)檫€會(huì)蒸出大量水分 。
3、10-15分鐘后，換到一個(gè)淺口稍有肚的盤(pán)子里（淺口蒸起來(lái)比較容易均勻受熱，但口太淺盛不住湯） 。切一點(diǎn)蒜瓣塞在肉底下，放兩三個(gè)干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上 。鍋里煮水煮開(kāi)，就放個(gè)小碗在底下墊著（碗里也要放水），然后放把盛肉的盤(pán)子放在上面，蓋蓋子 。注意看鍋里的水，不要煮干了 。大概十分鐘的時(shí)候把小蔥打結(jié)塞進(jìn)肉里 。繼續(xù)蒸 。
4、小火大概半小時(shí) 。好了 。可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤(pán) 。
###其它資料參考###1、主料：牛肉(肥瘦)1000克 。輔料：白菜700克,香菜3克 。調(diào)料：醬油40克,料酒50克,鹽5克,味精5克,大蔥5克,姜5克,八角2克,香油65克 。
2、將牛肉洗凈，一改兩半；將白菜洗凈取白菜心切成長(zhǎng)2厘米的菜墩；香菜去根 ， 洗凈，切成1.3厘米長(zhǎng)的段 。
3、坐開(kāi)水勺 ， 下牛肉，放蔥段、姜片、大料，大火頂開(kāi)后，移微火燉爛 ， 撈出晾涼，隨即將煮過(guò)的牛肉去掉子皮，待用 。
4、旺火熱勺，注油 ， 燒至七成熱，下入牛肉，炸呈黃色撈出 ， 切成象眼塊，碼入碗內(nèi)，撒上鹽、大料、蔥段、姜片、放醬油、料酒、香油、味精、高湯，上屜蒸爛，出屜去掉大料、蔥、姜 。
5、把切好的白菜放在湯盤(pán)內(nèi)，撒少許鹽 ， 上屜蒸熟，取出，潷去水，備用 。
6、將白菜放入海湯盤(pán)墊底，牛肉原碗倒在白菜墩上 ， 撒上香菜段即成 。
###其它資料參考###1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無(wú)論采用什么作料 ， 蔥、姜、蒜是必不可少的 。

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