番茄炒茄子的做法四：
做法：
1、番茄切成小塊、茄子去皮削成大塊，蔥切成末、蒜切成末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分 。
2、鍋內放入適量的油，油稍微多一點，這是因為茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱以后放入花椒粒 。
3、待到花椒爆出香味，將其撈出 。
4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長一些，慢慢煸炒至茄子變軟為止，這個不能著急 ， 也就是得把茄子里的水分煸炒出去 。
5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來，盛出待用 。
6、鍋內放適量的油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味 。
7、先放入番茄煸炒斷生之后，再倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒；直到番茄的湯包裹住茄子為止，放入蒜末，最后淋入水淀粉勾芡即可盛出來裝盤 。
番茄炒茄子的做法五：
用料：番茄1個、茄子（紫皮 ， 長）2個、尖椒1個 。輔料：蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食鹽2勺、植物油適量、番茄醬2勺、雞精少許 。
做法：
1、長茄子清洗干凈后 ， 切成丁，注意茄子不要去皮，因為營養都在皮里 。
2、切好的茄子里，調入1勺鹽，抓勻后，再腌制10分鐘 ， 倒出里面的水，這樣處理之后，茄子就不容易吸油了 。
3、洗凈1個番茄后，切成番茄丁，建議不去皮 。
4、尖椒去蒂去籽 ， 清洗干凈，切成?。淮笏獍ニ庖攏?清洗干凈后，切成碎末 。
5、炒鍋燒熱，倒入適量的植物油燒熱以后 ， 放入花椒炒香，然后撈出花椒不要 。
6、放入茄子進行翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻，倒入適量清水，、再調入2勺番茄醬 。
7、翻炒均勻后，放入番茄丁、尖椒?。巧細親? ，中火將食材燜熟 。
8、食材熟了之后，撒上蒜碎，調入適量鹽、雞精，關上火，出鍋即可 。
番茄炒茄子的做法六：
一、食材
長條茄子2根，番茄1個，蔥、姜、蒜各適量 。
鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉各少許 。
二、制作步驟
1、將茄子洗凈，切滾刀塊；番茄洗凈，也切塊；蔥、姜、蒜洗凈 ， 蔥、姜切絲，蒜拍爛 。
2、鍋內倒入適量的油燒熱，放入切好的茄子塊，炸至金黃色撈出瀝油 。
3、鍋內留少許油燒熱，放入蔥絲、姜絲、蒜爆香，將炸好的茄子塊、切好的番茄塊放入翻炒，依次放入鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒，倒入半碗清水將茄子燒熟即可 。
三、食材功效
功效：健脾養胃 ， 降血糖，降血脂 。
烹飪小貼士：
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把番茄燙皮；
2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了 。
3、蒜末最后放，出鍋前蒜香誘人 。
4、茄子可清熱解暑 ， 對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；
4、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃 。
通過對番茄炒茄子的做法認識，在制作番茄炒茄子的時候，對它的使用材料，都是要先準備好，這樣制作的時候 ， 才能夠順利的進行，常吃這樣佳肴 ， 對身體健康沒有任何損害，而且兒童多吃一些 ， 對身體各方面成長，有很好的幫助的哦 。
###其它資料參考###西紅柿
炒茄子原料:
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克 ， 鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量 。
做法:
1.茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊 。蔥姜切末，蒜拍碎 ， 加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻 。
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