(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身 ， 其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺” 。
(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗后茶梗 。
(四)懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止 。
(五)春風拂面(刮頂淋眉)：用壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋 ， 沖去壺頂的泡沫 。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中 。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利于茶香的發揮 。
(六)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶 ， 目的是洗去茶葉表面的浮塵 。
(七)若琛出?。河玫諞慌薟杷癱?又謂“溫杯”，轉動杯身 ， 如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞 。
(八)玉液回壺：用高沖法再次向壺內注滿沸水 。
(九)游山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈 ， 滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔 。
(十)關公巡城：循環斟茶，茶壺似巡城之關羽 。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致 ， 且低斟是為不使香氣過多散失 。
(十一)韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所余斟于每一杯中 ， 這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注 ， 因而戲稱韓信點兵 。
(十二)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序 。
(十三)品香審韻：先聞香，后品茗 。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿 ， 以中指抵住杯底 ， 俗稱三龍護鼎 。品飲要分三口進行 ， “三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮 。
(十四)高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復第八步動作 。
(十五)若琛復?。菏址ㄍ翳〕鱸?。
(十六)重酌妙香：重復第九、十、十一步動作 。
(十七)再識醇韻：重復第十三步動作 。
(十八)三斟流霞：沖泡第三泡茶 。鐵觀音等烏龍茶，內質好 ， 香氣濃郁持久，有“七泡有余香”之美稱 。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味 。
【潮汕這邊怎么泡茶】(十九)謝茶敬客：完成整套潮州工夫茶的沖泡程序 。
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