菜南瓜和什么包餃子好吃嗎 _南瓜

南瓜和什么搭配包餃子好吃？

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【南瓜豬肉餡餃子】
【所需食材】南瓜、豬肉餡、餃子皮、大蔥
【調(diào)料】食鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油
步驟一：南瓜洗凈去除瓜蒂，用尖刀在瓜蒂處下刀，豎切將南瓜一分為二，再攔腰斬?cái)啵蒙鬃訉⒐先亢头N子挖出來，用刀從南瓜外皮開始削皮。
去皮的南瓜果肉用擦板擦成細(xì)絲，放入盆中，加入少許食鹽拌勻，靜置10分鐘。
步驟二：等到南瓜絲出水，將南瓜絲攥干取出，南瓜汁留在盆中備用。
步驟三：豬肉選擇八肥二瘦的部位，剁成豬肉餡，加入食鹽、少許胡椒粉、加熱的料酒（放鍋里燒開）、雞精按照一個(gè)方向攪拌均勻。
將南瓜汁少量多次地打入肉餡中，并且順著一個(gè)方向攪勻上勁。
步驟四：最后把南瓜絲放入肉餡中拌勻，加入稍微多一些的香油攪勻，這樣可以鎖住肉餡的水分。
步驟五：提前和面，搟成餃子皮，包成南瓜豬肉餡水餃。
步驟六：鍋內(nèi)燒寬水，加入少許食鹽，煮沸開始下入餃子，用勺背輕推，防止剛下入的餃子粘鍋，等水再次燒烤，蓋上鍋蓋煮3分鐘。
開蓋之后，打入一勺涼水，再次燒開再打涼水，如此一共點(diǎn)3次涼水，煮開之后看到餃子中間鼓脹，就可以撈出食用了。
【烹調(diào)小貼士】
1.南瓜餡提前用食鹽殺湯了，湯汁打入肉餡中，肉餡的食鹽要少加，防止過咸。
2.過多的調(diào)料不要添加，尤其是生抽、老抽、十三香一類重口味的調(diào)料，否則吃不出南瓜的本味。
3.肉餡去腥加入少許胡椒粉和料酒，料酒一定要燒開加入，否則會(huì)有一股酸腐的味道。
4.有句老話“三滾餃子二滾面”，煮餃子要點(diǎn)3次冷水，餃子筋道又好吃。

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南瓜餡水餃的制作材料：主料：南瓜600克,小麥面粉500克
輔料：蝦皮80克韭菜50克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,香油12克
南瓜餡水餃的特色：平淡鮮香，風(fēng)味特別。南瓜餡水餃的做法：1.將南瓜洗凈，去皮、瓤，擦成細(xì)絲，加入鹽少許，拌勻，擠去水分。
2.將蝦皮清洗干凈，撈出瀝去水分。韭菜洗凈控水，切碎。
【菜南瓜和什么包餃子好吃嗎】3.在南瓜絲里加入蔥花、姜末、香油、蝦皮、韭菜、鹽，拌勻作成餃子餡。
4.將面粉加水和成面團(tuán)，將面團(tuán)放在有蓋的容器里放置一會(huì)兒，再揉一揉，搓成餃子劑子，搟成圓皮。
5.將餡料包成餃子，放在沸水鍋中煮熟，撈出即可。
###其它資料參考###秋天包素餃子，調(diào)餡首選它，1元一斤、味道鮮美，不放肉也特香
餃子是我國的傳統(tǒng)美食，在北方地區(qū)，餃子在老百姓家庭餐桌上出現(xiàn)的頻率很高，餃子餡可葷可素，平時(shí)常見的蔬菜、肉類幾乎都可以入餡包餃子。根據(jù)季節(jié)的不同，適合包餃子的蔬菜也不太相同，比如說春天包餃子首選韭菜、夏天包餃子就該吃韭苔了，到了秋天，適合包餃子的蔬菜就比較多了，像茄子、小白菜、西葫蘆等等蔬菜全都適合包餃子。
每年的這個(gè)時(shí)節(jié)，我家都會(huì)包上幾次“嫩南瓜餡餃子”吃，所謂嫩南瓜，和我們平時(shí)吃的老南瓜口感不同，沒有那么甜，但清香味十足，非常適合用來調(diào)餡包餃子。嫩南瓜在市場上比較少見，因?yàn)橐荒曛兄挥性诂F(xiàn)在這段時(shí)間比較多見，過了這段時(shí)間，基本上都變成“老南瓜”了。