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怎么判別普洱茶發霉( 四 )

生活百科普洱茶


普洱茶作為一種可以喝的古董，有著越陳越香的特性，蘊含了時間的韻味 。
只要找準方法，要判斷一款茶是否有霉味就非常簡單 。

###其它資料參考###主要是通過看，聞 。
看即是觀察，看普洱茶的餅面是否有霉塊，也可以用放大鏡看看 。
聞，就是用鼻子嗅一下，看是否香氣不純 ， 帶有霉味 。
然后就是看你存儲的環境是不是容易長霉，放在這個地方的其他東西也長霉了 。如果是，基本都是霉來的了 ， h
###其它資料參考###普洱茶越陳越香，被稱為可以喝的古董，很多喜愛收藏普洱茶的茶友都會發現在普洱茶表面會出現一些白色的小點，是發霉了嗎？在春末夏初這個多雨的季節，普洱茶很容易受潮發霉 。那么所謂的白點是茶中的自然產物還是已經霉變了呢？今天小編為大家介紹普洱茶的白點是白霜還是發霉 。
一、普洱茶白霜
普洱茶在正常倉儲 ， 倉儲情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內部都附有一層薄薄的“白色物質”（注意：必須是均勻分布，而且是白色物質大小均勻，不集塊 ， 不聚巣），嗅之無霉味 ， 更無刺鼻，惹人難受的氣味 。屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的 。并且此種“白霜”會提升普洱茶的相關口感和價值 。
有的人因為倉儲不當或空氣潮濕，濕度過高導致普洱茶發生霉變，此種情況下 ， “白點”一般是會分布不均勻，聚塊，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，令人不舒服 。此情況下的普洱茶是不能喝的，輕則會出現不舒服的狀態，重則會出現中毒 。
二、普洱茶霉變
二聞、正常的“白霜”，嗅之無霉味 ， 更無刺鼻，惹人難受的氣味 。屬于此情況普洱茶一般是有些年份 ， 是可以喝的 。
發霉的茶有刺激性的霉味 ， 根據常識很容易在從干茶就能區分開來 。此情況下的普洱茶是不能喝的 。
三、警惕“霉變”茶
發生霉變的茶，有的呈現黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的甚至發毛 ， 這類是變質比較嚴重的茶 ， 建議扔掉，這類茶已經不能再喝了 。
普洱茶內有雜質 。霉變的茶，無論是餅茶、磚茶、還是沱茶，霉變的地方都是成片的 。而有的熟茶其他地方都好好的，但是零星出現一些白色斑點 。這是普洱茶在加工過程中混進了其他雜物，這些在一些碎沱，或茶葉較碎的餅茶 ， 磚茶中容易見到 。就普洱餅茶、磚茶、沱茶來說，霉變的產品不夠硬，不費力地就可以將其撬開，而沒有霉變的茶很堅硬 。
###其它資料參考###普洱茶最好是選擇紫砂壺來泡，當然沒有紫砂壺的，用玻璃材質的壺來泡也是可以的 。那么普洱茶有沒有黃曲霉素呢？普洱茶怎么判斷有沒有發霉呢？
普洱茶有黃曲霉素嗎
正常情況下，是沒有黃曲霉素的 。對普洱茶發酵起作用的 ， 主要是無毒無害又無辜的黑曲霉菌 。即便有黃曲霉，根據微生物的相克理論 ， 黑曲霉一旦大量繁殖，就會抑制黃曲霉的生長 。一場廝殺后，那點兒微量的黃曲霉直接就被滅掉 。所以說 ， 正規發酵的普洱茶，在加工制作中并不會產生黃曲霉，也就不會有黃素霉素 。
普洱茶怎么看有沒有發霉
1、看外形
普洱茶必須在干燥適宜的環境中存放，才能得到很好的轉化，外型干爽與否可以判斷保存是否妥當 。若陳放空間受潮或過于潮濕，不通風，必定產生霉味 。較直觀的現象就是，有的茶表面會出現白色霉斑，嚴重的甚至長出茸毛 ， 可能也會出現白沫，也有可能是綠毛，且分布不均 ， 大小不一，會聚成一塊一塊的 。

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