西葫蘆要想炒的時(shí)候不出現(xiàn)以上的問題，這個(gè)切的過程就顯得很重要，要怎樣切才能使炒出來的西葫蘆既有脆嫩的口感，還得不出水 。首先切的體積不能太小 ， 不論是切片還是切塊，都現(xiàn)在的西葫蘆，也正是最嫩的時(shí)候 ， 里面沒有籽，我們?cè)谥虚g切開，把它一分為二，然后再把一半的西葫蘆再切上一刀 。
蝦做成開背蝦，然后尾部留上兩節(jié)，對(duì)蝦子的上部切個(gè)洞，從洞中穿過這成q形狀 ， 然后放到碗里，加入米酒，胡椒粉，鹽少量淀粉抓勻海米西葫，蝦皮西湖都可以，都很鮮，海米西葫蘆，蔥花蒜末熗鍋下入海米炒出鮮味下入西湖炒一下，加少許水 ， 加鹽味精調(diào)味即可 。蝦皮西葫蘆，鍋內(nèi)油燒熱放辣椒段蔥花蒜末熗鍋攥成團(tuán)擠掉多余的水分 。魷魚頭的部分切成泥，爪的部分切成顆粒 。胡蘿卜切成碎粒，加入蔥花，姜末，色拉油，五香粉，色拉油拌勻就可以包了 。
###其它資料參考###西葫蘆炒肉片
原料：西葫蘆500克，豬肉100克，雞蛋清15克，鹽、醬油、大蔥、姜、淀粉、香油、花生油各適量 。做法： 1、西葫蘆去皮瓤，切成片 。2、豬肉切薄片，放碗內(nèi)，加蛋清及少許鹽、水淀粉拌勻 。3、熱鍋加油燒至五成熱時(shí)，放入西葫蘆稍炸 ， 撈出瀝油 。4、然后放入肉片劃散，撈出瀝油 。5、炒鍋留適量底油 ， 至七成熱加入蔥姜，放入肉片烹料酒、醬油稍炒，再加清湯及西葫蘆片翻炒，加精鹽、味精拌勻，用水淀粉勾芡，淋入香油 ， 裝盤即可 。功效：具有潤澤肌膚的功效 。
西葫蘆燴番茄 原料：西葫蘆1個(gè)，番茄2個(gè)，蒜、鹽、白糖適量 。做法： 1、蒜切末，西葫蘆去瓤切片 ， 番茄切塊 。2、鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然后裝盤備用 。3、熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香，然后加入番茄翻炒 。4、倒入西葫蘆，加入一點(diǎn)鹽，少許白糖翻炒幾下即可 。功效：具有健脾開胃的功效 。
煎西葫蘆餅 原料：西葫蘆200克，牛肉150克，豬肚菇50克 ， 雞蛋2個(gè)，白糖、生抽、料酒、水淀粉、蒜、鹽、雞精等適量 。做法： 1、將西葫蘆切成薄厚均勻的圓片 ， 用少許鹽碼一下 。2、牛肉與豬肚菇分別剁碎，牛肉糜中加入米酒、生抽、1/2只蛋液、白糖、蒜、鹽和香油；然后朝一個(gè)方向攪拌上勁后 ， 再拌入豬肚菇至勻 。3、將出了水的西葫蘆瀝干水分，表面拍一層薄面粉 ， 將肉糜放在西葫蘆中間，用勺輕輕壓實(shí) 。4、平底鍋熱鍋，放少許冷油 ， 然后將西葫蘆輕裹一層面粉，在蛋液里滾一下，碼在平底鍋內(nèi)兩面煎至金黃色 ， 蘸醬醋汁食用即可 。功效：具有清熱利尿的功效 。
西葫蘆炒滑子蘑 原料：西葫蘆200克，滑子菇100克 ， 水淀粉、鹽、味精適量 。做法： 1、把西葫蘆洗干凈切成小段備用 。2、熱鍋下油，放入西葫蘆翻炒一會(huì) ， 然后放入滑子菇，繼續(xù)翻炒一下 。3、接著倒入一點(diǎn)點(diǎn)泡滑子菇的水，加鹽微微燒煮一會(huì) 。4、等到汁水燒干后放入味精 ， 淋入適量的水淀粉勾芡即可 。功效：具有潤澤肌膚的功效 。
西葫蘆炒三文魚 原料：西葫蘆200克，三文魚300克 ， 油、鹽、糖等適量 。做法： 1、三文魚用鹽、糖腌制20分鐘，油熱后煎至金黃 。2、在鍋中放入西葫蘆和煎好的三文魚，炒1分鐘即可，放少許鹽糖即可 。功效：具有增進(jìn)體力 ， 補(bǔ)充營養(yǎng)的功效 。
###其它資料參考###西葫蘆和香菇能一起吃 。
主料：西葫蘆165g、新鮮香菇35g 。
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量 。
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