泥鰍怎么炒啊 _泥鰍

爆炒泥鰍的做法？

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泥鰍是比較美味的一種食材佳品，用泥鰍可以做成很多比較獨特的菜肴，尤其是將泥鰍做成爆炒泥鰍，非常受大眾的歡迎，但很多朋友不知道爆炒泥鰍的做法是怎樣的，下面就讓本文來為大家展開具體介紹。
1、爆炒泥鰍的做法
爆炒泥鰍的做法其實跟我們炒其他的菜肴有些類似，只不過把原材料換成了泥鰍，首先要準備適量的優質泥鰍，盡量選擇鮮活的，這樣做出來的菜肴才夠夠營養，把泥鰍先用剪刀劈開，宰殺后清理內臟清洗干凈再把它切成段狀，或者切成肉片，在鍋里面先放入少量的植物油，燒至8成熱后就把處理好的泥鰍放進去翻炒，再加入少量的醬油料酒和少量的辣椒，炒香炒熟后即可。
2、爆炒泥鰍的做法要求
雖然制作爆炒泥鰍的方法并不是很復雜，但是原材料是需要很有講究的，泥鰍的選擇一定要確保優質鮮鮮，而且在處理過程中一定要注意，必須要將內臟全部清理干凈，在爆炒的過程中要控制好火力，最好是要文火，這樣才能夠入味，才不會將泥鰍肉炒糊掉。
3、爆炒泥鰍的特點
爆炒泥鰍這道菜肴確實非常值得大家品嘗，因為其口味特別的鮮香，非常的爽口，而且其營養價值也是相當高的，是這道爆炒泥鰍可以提升自己的食欲，而且還可以溫補強身，如果缺乏營養或者是自己出現了食欲不振的情況，那么制作這道菜肴來吃的話，是具有很好的改善效果的，大家不妨試一試。
爆炒泥鰍絕對是一道非常具有風味的特色佳肴，鮮美的口感以及豐富的營養是非常值得稱贊的，具體做法可參照上文講述來進行，希望本文能對大家有所幫助。
擴展閱讀：泥鰍泥鰍的做法

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個人喜歡的2種吃法，供參考：
一種：紅燒。
1.先用水養泥鰍幾個小時,讓它把臟東西吐出來(要勤換水).
2.準備好配料:
1）蒜：拍碎
2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒）
3）姜：切絲
4）紫蘇：去梗留葉，洗凈切好
5）其他配料：鹽、油
4.把泥鰍洗干凈放在一個小孔的籃子里滴干水，如果已經死了的泥鰍就不要了；
5.鍋里下油，燒熱，放少許姜絲爆一下，然后把泥鰍快速倒如鍋內，并立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分干了之后，先把泥鰍盛到盤子里；
6.鍋里再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內爆香，然后放少許鹽，
7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內翻炒至熟，最后加入紫蘇葉，翻炒幾下，就OK了。
注意：
1.第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍后一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。
2.紫蘇一定要后下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。
3.整個過程當中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。
二種：泥鰍燉豆腐。
材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法：
1.熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2.另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3.煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；
【泥鰍怎么炒啊】4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘；
5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。