年糕的做法？
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導語：年糕作為漢族傳統的食物，受到很多人的喜愛，在北方有過春節吃年糕的習俗，有年年糕 ， 年年高的寓意，象征這收入，職位或是孩子的知識和身高都一年比一年高，關于年糕是采用黏性大的米或是米粉蒸制而成的，關于年糕的制作方法有很多不同的版本 ， 且口味也是各不相同，那么，我們一起來了解一下年糕的做法大全吧 。
年糕的做法大全關于年糕的制作，在不同的區域制作方法也存在差異 ， 寧波慈城年糕，北京年糕 ， 福州年糕 ， 蘇式年糕，蒙自年糕 ， 弋陽年糕都是比較常見的，另外，年糕經過不同的烹飪方式，還會呈現出各種不同的美味來，以下就以宮保年糕，海鮮炒年糕來簡單介紹一下：
年糕做法一：宮保年糕
材料： 年糕、胡蘿卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖
做法：
1.年糕切丁，胡蘿卜切?。ㄉ漬ㄒ淮?nbsp;， 或者微波爐高火1分鐘 。
2.按照，一大勺生抽 ， 一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖 ， 鹽和雞精適量，水淀粉適量，蔥花適量兌成碗汁 。
3.小火把年糕炸成金黃色 。
4.熱鍋涼油爆香辣椒和花椒，倒入胡蘿卜翻炒，加入年糕后慢慢倒入碗汁 。
5.等汁子濃稠均勻裹上食材后，最后加入花生米 。
年糕做法二：海鮮炒年糕
材料： 年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊 。
做法：
1.年糕切片 。冬筍，胡蘿卜和萵筍全部洗凈 ， 去皮切成片
2.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后，鍋中放水和姜片燒開后，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開，立刻撈出 。把蛤蜊肉取出備用
3.鍋中放少量油燒熱后，下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟 。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用
【年糕怎么個做法大全】4.鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時候感覺干 ， 可加少許水)
5.倒入步驟3的`蔬菜，翻炒勻
6.加鹽和雞精調好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋 。
以上便是關于“年糕的做法大全”的簡單介紹了，年糕的制作方法是很多的，不同的制作方法就會有不同的味覺呈現 ， 給人以不同的享受，所以 ， 愛好美食的朋友就可以大試一把了 ， 嘗試不同的做法，以得到不同的美食，現在就開始行動吧 。
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年糕的家常做法如下：
1、糯米洗凈，用清水浸泡一天一夜左右的樣子 。期間要換兩次清水，尤其是室內溫暖的話，更有必要換水 。
2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序 ， 說明糯米泡的到位，可以操作了 。
3、把糯米瀝水，分批次放到案板上 ， 用搟面杖把糯米搟碎 。雖然很碎，但也短不了有小顆粒，不要管它，有些小顆粒更好 。
4、把搟好的糯米，放到棉布上 ， 蒸鍋加水，然后把糯米放進蒸鍋，把它蒸熟 。
5、蒸好之后，取出 ， 趁熱撒上白糖 。
6、然后同樣趁熱把糯米與白糖揉勻，如果太燙，可以準備些涼白開水 ， 手邊沾水邊揉，直到揉勻 。
7、也可以放到案板上操作，揉的越久，吃著越勁道 。
8、準備好保鮮膜，把揉好的糯米團放上去，整理成長圓條狀，并晾涼 。
9、晾涼之后 ， 刀沾冷水，快速切開成塊兒狀，裝盤即可食用 。
###其它資料參考###年糕的10種吃法大全是：桂花紅豆年糕、牛奶年糕、煎炸年糕、年糕紅豆湯、韓式年糕火鍋、番茄湯年糕、小炒年糕、燒烤年糕、年糕滑蛋、毛蟹年糕 。
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