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泥鰍煲湯怎么做好吃( 四 )

生活百科泥鰍


b、山藥洗凈，切絲 ， 豆腐切小塊 。
c、泥鰍入熱油鍋中，煎至微黃時，放生姜、料酒，小火煲10分鐘 。
d、山藥放入開水中汆燙，與豆腐一同放入魚鍋中 ， 加足量的清水，煮30分鐘后 ， 下味精、鹽調味，攪勻后即可起鍋 。
小貼士：泥鰍可為人體提供大量的營養成分生姜有開胃，幫助消化的作用，因此本湯品非常適合營養不良者食用 。
###其它資料參考###1、五花咸肉片，清洗干凈，切成薄片，既可以當油，也只可以給泥鰍去除土腥味 。
2、咸肉片放在砂鍋里小火煸炒至出油、微黃，幾乎發干了 。
3、加入幾粒花椒、一個大蔥結和姜片，小火煸炒出香味 。
4、加入適量的水，大火燒開；燒水過程中可以磕兩個草雞蛋在碗里，打成蛋液 。
5、倒入清洗好的泥鰍，立即加蓋，大火燒開再中小火沸騰約15分鐘 。倒入泥鰍時，要用鍋蓋遮擋，以防燙傷自己 。
6、待湯汁奶白 ， 泥鰍肉用筷子輕松地能夾下來，泥鰍發軟后就可以均勻地倒入蛋液 。
7、繼續大火燒開，調入兩勺鹽和少許雞精，不用加雞精味道已經相當鮮美了 ， 再撒上蔥花即可直接把砂鍋端上桌開吃 。
###其它資料參考###食材準備：泥鰍10條、生姜小塊、大蔥2根、料酒適量、鹽適量、白胡椒少許、大蒜花少許
1、泥鰍讓商家宰殺處理好，煲湯用生姜 ， 大蔥切段放在泥鰍里腌制半小時，待用 。
2、鍋內倒入少許的油，放姜蔥爆香，倒泥鰍入鍋，翻炒，同時倒入少許料酒 ， 翻炒5分鐘！
3、加水，大火燒至湯變白，轉小火 ， 燉20分鐘，加入適量的鹽！
4、湯變至乳白色就可以了 ， 加點白胡椒，撒上蔥花，盛入湯碗內即可，不用加味精 。
擴展資料：
吃泥鰍的5個好處——
1、改善貧血
因為泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效 。
2、補腎牡陽 ， 恢復元氣
中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適于男性 ， 對陽瘺、早泄有顯著療效 。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品 。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕 。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品 。堅持食用5-6天，便覺精力充沛 。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著 。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效 。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少 ， 膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化 。
參考資料：人民網-人民網健康衛生頻道-吃泥鰍有5大好處 泥鰍堪比補腎藥

###其它資料參考###1、主料：泥鰍1000克、生姜4片、料酒2大勺、蔥適量、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉半小勺 。
2、先把泥鰍去頭，內臟洗凈 。
3、水里加入生姜2片 ， 料酒1大勺燒開，把處理干凈的泥鰍倒進關火燜2分鐘 。
4、再用清水洗去上面的粘膜 。
5、油加熱后煸香姜片，蔥結 。
6、泥鰍加入煎十幾秒鐘 。
7、移到砂鍋里面加水，料酒燒開 。
8、改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠 。
9、最后加入鹽調味，喜歡胡椒粉的還可以加點胡椒粉 。

泥鰍煲湯怎么做好吃

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