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南瓜餡子怎么調(diào)好吃( 三 )

生活百科南瓜


小貼士
剩餃子餡兒的處理方法，是受糊塌子餅的啟發(fā)~任何餃子餡兒加了面粉進去之后，都可以做成餅~從此以后 ， 剩餃子餡兒再也不用發(fā)愁了
###其它資料參考###豬肉南瓜餡好吃的竅門如下：
1、南瓜芯盡量去干凈 ， 南瓜味最濃的要數(shù)南瓜芯，做餡子一定仔細去掉，可以用手挖掉，也可以用小勺挖掉 。
2、蔥是南瓜的絕配，將蔥切碎備用 。豬肉剁肉末備用 。
3、將南瓜剁碎并擠出水分 。
4、將切好的蔥、肉末和南瓜放在一起拌勻 。餡中放花椒、香油、鹽、料酒拌均勻即可 。
###其它資料參考###包子是大家熟悉的面食 。也是很多人喜歡的食物 。通常我們吃包子都會到包子鋪買自己喜歡吃的各種餡的包子，可是經(jīng)常在包子鋪吃時間久了，也會不新鮮 。所以還是自己制作才是最好 ， 方便而且也是非常健康放心的 。喜歡吃南瓜餡的包子 。南瓜餡包子的做法有哪些呢？
做法一
主料：小麥面粉500g、南瓜半個、大蔥2棵 。
輔料：酵母粉2g、鹽適量、花生油適量、醬油適量、十三香適量、味精適量 。1、面粉加入酵母、活成面團、室溫下發(fā)酵至兩倍大 。
2、等待的時候就可以來做餡子了、青南瓜洗干凈 。3、取半個南瓜、用切絲的刀把南瓜搜成細絲 。4、放入多一點的鹽、均勻的攪拌一下、把南瓜中的水份淹出來 。5、如若覺得淹的太慢也可以用手搓 。6、搓好的南瓜、水份擠掉、放在盤子中 。7、蔥切小丁、南瓜切碎 。8、放入盆中、再調(diào)入鹽、十三香、花生油、醬油和味精、攪拌均勻 。9、發(fā)好的面團 。10、把面均勻的份成小擠子 。11、搟好皮、放入南瓜餡、包成大包子 。12、包好的半成品 。13、放入蒸鍋蒸20分鐘就好了 。小貼士：南瓜一定要用鹽殺水份 。
做法二
材料：面粉300克，南瓜100克 ， 酵母3克，白糖少許，韭菜500克，雞蛋3個，粉條50克，干海米30克 。調(diào)料：色拉油適量 ， 精鹽4克，五香粉2克，味精3克 。
1.將南瓜清洗干凈，去蒂去瓤去皮，放入蒸鍋中蒸熟待用 。
2.將酵母，白糖，精鹽，放入面粉中翻拌均勻 ， 加入蒸好的南瓜 ， 加入少許溫水攪拌成棉絮狀，和成面團，放溫暖處醒發(fā)2小時左右 。
3.將雞蛋磕入鍋中 ， 攪拌均勻，炒熟，鏟出，裝入碗中待用 。
4.將韭菜清洗干凈，控凈水分切成碎末待用 ， 將浸泡好的粉條放在案板上切成碎末待用 。
5.將醒發(fā)好的面團放在案板上，搓成長條，下劑子，搟皮 。
6.將韭菜末 ， 粉條末放入裝有雞蛋的碗中，加入精鹽，五香粉 ， 干海米，味精攪拌均勻成素餡餡料，開始包包子了 。
7.將包好的包子放入蒸鍋中 ， 大火蒸10分鐘，取出裝入盤中即可
做法三
步驟1
面粉450克、南瓜250克、雞蛋2個
輔料
酵母粉1.5克、水240克、精鹽3克、蔥1段、包子調(diào)味粉1.5克、生抽5克、老抽2克、香油3克、姜粉0.5克、食油2克+3克
步驟2
酵母粉與清水混合后，倒入面粉中和成稍軟的面團 ， 餳發(fā)20分鐘
步驟3
南瓜雞蛋餡的原料：南瓜、雞蛋
步驟4
鍋內(nèi)倒入油2克，倒入打散的雞蛋，炒成碎備用
步驟5
南瓜用叉板叉成絲，剁碎
步驟6
南瓜中加入蔥花、包子調(diào)味粉、雞蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克攪拌均勻
步驟7
加入香油后再攪拌均勻備用
步驟8
面團餳好后，移到面板上 ， 揉搓排氣
步驟9
搓成長條后 ， 切成等大的小面劑

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