南瓜羊肉餃子餡怎么調(diào)好吃 _羊肉

南瓜羊肉包子的做法？

文章插圖
1.用水將酵母粉溶解，再加入白糖攪拌均勻，然后加入面粉，揉成光滑面團(tuán)
2.將面團(tuán)放入面包桶中，選擇發(fā)酵功能，時(shí)間設(shè)定1小時(shí)
3.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大
4.南瓜去皮，去瓤，擦成絲，加少許鹽，抓勻，腌15分鐘
5.然后攥水
6.大蔥切成末
7.羊肉餡中加入醬油攪拌均勻
8.再加入大蔥末，把花椒油澆在大蔥末上，拌勻，然后再與羊肉餡攪拌在一起
9.加入南瓜絲，香油和鹽，充分拌勻，餡料就完成了
10.將發(fā)酵好的面團(tuán)，揉搓排氣后，分成36個(gè)等大的小劑子
11.將小劑子搟成包子皮
12.取一個(gè)包子皮，放上餡料，盡量多放一些
13.均勻收口
14.包好后的包子碼入蒸鍋中，餳發(fā)20分鐘
15.然后大火燒開鍋，蒸15分鐘，然后關(guān)火，燜3分鐘出鍋

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主料：南瓜750克，餃子粉650克
輔料：油適量，鹽適量，香油適量，雞蛋3枚，味精適量，蝦仁適量，香蔥適量
步驟：
1.南瓜去皮，掏瓤，洗凈
2.用擦子擦碎，撒鹽攪勻，擠出多余水分。
3.香蔥洗凈切碎
4.蝦仁剁碎
5.雞蛋炒熟與南瓜，香蔥，蝦仁，香油，味精，鹽攪拌均勻
6.餃子餡就和好了
7.餃子粉，加適量的水和好，醒面20分鐘
8.做成小面劑
9.搟皮
10.餡放在皮的中間，兩邊對(duì)折捏緊
11.餃子就包好了
12.鍋中水開后放入餃子，蓋蓋煮至開鍋，打一遍涼水再煮
13.煮開鍋后，打開蓋再煮一小會(huì)即可
14.出鍋裝盤

###其它資料參考###南瓜餃子調(diào)餡的做法如下：
1、南瓜去皮，掏瓤，洗凈。
2、用擦子擦碎，撒鹽攪勻，擠出多余水分。
3、香蔥洗凈切碎。
4、蝦仁剁碎。
5、雞蛋炒熟與南瓜，香蔥，蝦仁，香油，味精，鹽攪拌均勻。
###其它資料參考###1、調(diào)餡之前，準(zhǔn)備好蔥、姜、十三香、料酒、生抽、香油、鹽、雞精等調(diào)味料。
2、將羊肉洗凈剁成細(xì)碎的肉末，韭黃（或其他蔬菜）洗凈切細(xì)末，花椒用水泡開成花椒水。
3、將楊肉末放入碗中，加入姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
需要注意的是，羊肉的膻味較重，所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑選的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黃，還可以選擇茴香、冬瓜等于羊肉搭配做餡。
羊肉餡餃子的禁忌：
1、不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實(shí)是不合理的，因?yàn)檠蛉庑詿幔δ苁且鏆庋a(bǔ)虛而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
2、不宜同時(shí)吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
3、不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān) ，可導(dǎo)致發(fā)病。

###其它資料參考###01羊肉餡餃子可搭配的食材種類有很多，不同的食材口感也不一樣，配蘿卜、大蔥、香菜、蝦仁、香菇等都好吃。