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大益普洱茶怎么認(rèn)定真?zhèn)? 四 )

生活百科普洱茶


根據(jù)王總經(jīng)理等人擬定的普洱茶"云南省地方標(biāo)準(zhǔn)" ， 判定普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：品質(zhì)正常 ， 無劣變 ， 無異味；普洱茶必須潔凈 ， 不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等 。
丁總經(jīng)理還特別展示了一餅全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起來與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同，也與帶青的生餅顏色不同，這種茶餅算是普洱茶中的極品，在一般普洱茶專賣店不易見到 。
此外，在判定普洱茶的年份方面，丁總經(jīng)理認(rèn)為，陳茶在市面上已經(jīng)不多 ， 同時判斷上并不容易 ， 民眾在購買時應(yīng)多注意 。原則上，普洱茶餅散發(fā)出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一 。有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了 。最后，還可以看茶餅的松度，因?yàn)榻?jīng)過與空氣長期接觸的氧化后，茶餅會疏松一些 。
###其它資料參考###如何品出新鮮普洱
要品出新鮮的普洱茶，必須先能辨別生茶和熟茶 。普洱生茶和熟茶的辨別，可以從香氣、湯色和葉底來找到答案 。1. 從香氣辨別
普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過渥堆，所以會產(chǎn)生一股熟味，一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶（依傳統(tǒng)說法 ， 未曾霉變過的茶品為干倉茶） ， 可以從型茶表面聞出一股熟茶味 。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香 。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為[73厚礴茶]，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺 ， 卻有一股[沉香] 。沉香是由熟味 ， 經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2. 從湯色辨別
干倉的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火 黑茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些 。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在現(xiàn)代的茶種分類中 ， 將普洱茶列為 黑茶類，是因?yàn)槠斩觳璧臏嘘P(guān)的 。
3. 從葉底辯別
干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似 。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感 。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力 。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬 。如果是發(fā)酵較重的 ， 會有明顯炭化，像被烈日燒烤過，有些較老的葉子長期泡在水中那種碎燦的樣子 。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底 。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現(xiàn)深褐色，湯色也會比較淺而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的 。
###其它資料參考###中國普洱茶交易網(wǎng)為您回答：
普洱茶怎么辨別真假?首先要從外形開始辨別：茶葉顯現(xiàn)出來的顏色，是深或淺，光澤度如何 。正宗的是豬肝色 ， 陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色 。
普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱 。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色) ， 條索肥嫩 ， 緊結(jié)(因采用大葉種為原料) 。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級別也就越高 。衡量嫩度看3點(diǎn)：1)芽頭多，毫顯，嫩度高 。2)條索(葉片卷緊的程度)緊結(jié)，重實(shí)，嫩度高 。3)色澤光潤,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差 。

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